یک جشن سالم... چگونه از معده خود در برابر غذا‌های سنگین سال نو محافظت کنیم

دکتر یوگنی بلوسوف، متخصص گوارش، اظهار داشت که ضیافت شب سال نو فشار زیادی بر دستگاه گوارش وارد می‌کند، زیرا پرخوری منجر به تشکیل توده غذایی در معده می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار، او توضیح داد که مصرف بیش از حد غذا‌های چرب، سرخ شده، شور و شیرین همراه با الکل ممکن است بیماری‌های مزمن گوارشی از جمله گاستریت، پانکراتیت، کوله سیستیت و سندرم روده تحریک‌پذیر را تشدید کند.

او با اشاره به اینکه ترکیبات غذایی به اصطلاح متضاد، خطر خاصی را ایجاد می‌کنند، توضیح داد:

«خوردن پیش‌غذا‌های گوشتی چرب با محصولات لبنی، هضم را کند کرده و بار پانکراس را افزایش می‌دهد. نوشیدنی‌های الکلی و گازدار نیز جذب اتانول را افزایش داده و پوشش معده را تحریک می‌کنند. مخلوط کردن مقدار زیادی از انواع مختلف گوشت با غذا‌های نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی، ماکارونی و شیرینی‌ها منجر به تشکیل توده غذایی دیرهضم می‌شود که باعث نفخ، حالت تهوع، سوزش سر دل و حتی پانکراتیت حاد در افراد مستعد می‌شود.»

این پزشک در مورد مصرف الکل با ماهی‌های چرب هشدار داد، زیرا این امر ترشح صفرا را افزایش می‌دهد و در صورت وجود سنگ کیسه صفرا ممکن است باعث قولنج صفراوی شود.

او همچنین هشدار داد که غذایی که در ۳۱ دسامبر تهیه و تا ۲ ژانویه نگهداری می‌شود، به خصوص اگر در خانه و بدون کنترل دقیق دما نگهداری شود، خطر قابل توجهی را به همراه دارد. او توضیح داد:

«سالاد‌های حاوی سس مایونز محل پرورش باکتری‌ها هستند و سموم ناشی از‌ای. کولی، سالمونلا و استافیلوکوکوس می‌توانند ظرف دو تا سه ساعت در آنها جمع شوند. نگهداری در یخچال یا گرم کردن مجدد این غذا‌ها سموم موجود را از بین نمی‌برد و می‌تواند منجر به بیماری‌های ناشی از غذا مانند استفراغ، اسهال و کم آبی بدن شود. غذا‌های حاوی تخم مرغ، ماهی، لبنیات و سس‌های خانگی به ویژه خطرناک هستند.»

برای جلوگیری از این مشکلات، دکتر بلوسوف توصیه کرد سالاد و پیش‌غذا را در مقادیر کم تهیه کنید، آنها را بیش از ۲۴ ساعت در یخچال نگهداری نکنید و بیش از یک یا دو ساعت روی میز نگذارید.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری