شیمیدانان ترکیبات مضری را که مردم هنگام پختن شیشلیک استنشاق می‌کنند، آشکار کرده‌اند

کباب کردن، یک فعالیت محبوب که تقریباً هر آخر هفته در طول فصل گرم انجام می‌شود، می‌تواند تأثیر منفی جدی بر سلامت آشپز داشته باشد. این به دلیل ترکیبات مختلفی از جمله ترکیبات سرطان‌زا است که در طول این فرآیند تشکیل می‌شوند.

به گزارش مجله خبری نگار،کباب کردن، یک فعالیت محبوب که تقریباً هر آخر هفته در طول فصل گرم انجام می‌شود، می‌تواند تأثیر منفی جدی بر سلامت آشپز داشته باشد. این به دلیل ترکیبات مختلفی از جمله ترکیبات سرطان‌زا است که در طول این فرآیند تشکیل می‌شوند.

یک مطالعه مشترک توسط شیمیدانان لهستانی و آمریکایی نشان داد که سطح ذرات مضر در هوا هنگام سوزاندن زباله، روشن کردن موتور خودرو و کباب کردن گوشت، شیشلیک یا باربیکیو افزایش می‌یابد.

در موارد آتش‌سوزی جنگل‌ها یا دود طولانی‌مدت بر فراز شهر به دلیل هوای آرام، غلظت ذرات ده‌ها برابر از حداکثر حد مجاز فراتر می‌رود و این تأثیر بسیار جدی بر سلامت عمومی دارد.

ترکیبات نیتروفنول تحت تأثیر نور خورشید تشکیل می‌شوند. این مواد آلی برای سلامتی بسیار خطرناک هستند. آنها بر تمام اندام‌ها تأثیر می‌گذارند و در صورت یک بار قرار گرفتن در معرض آن، مشکلاتی در اتصال اکسیژن و هموگلوبین ایجاد می‌کنند.

در مقادیر کم، نیتروفنول‌ها باعث ایجاد درماتیت و واکنش‌های آلرژیک در سیستم تنفسی و چشم‌ها می‌شوند. استنشاق منظم آنها می‌تواند منجر به مرگ یا تغییر سلول‌های ریه شود - به عبارت دیگر، می‌توانند باعث ایجاد تومور‌های بدخیم شوند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری