چگونه به سبک ایتالیایی‌ها تارت گوجه فرنگی درست کنیم؟

به گزارش مجله خبری نگار، تارت نوعی شیرینی بین‌المللی بسیار خوشمزه و جذاب است که طرفداران بسیار زیادی دارد و معمولاً به عنوان دسر در مهمانی‌ها و مجالس از آن استفاده می‌شود. در‌صورتی‌که در خمیر تارت شکر وجود نداشته باشد، می‌توان داخل آن را با مواد غیرشیرین مانند مرغ یا میگو پر کرد و یا غذا‌هایی مانند سالاد الویه، سالاد اندونزی، کشک بادمجان و… را با آن سرو کرد.

خمیر تارت از ترکیب آرد، کره، شکر، نمک، وانیل و تخم مرغ و ریختن آن در قالب تارت تهیه می‌شود. تفاوت اصلی تارت با انواع کیک در آن است که نان تارت بدون پف به عمل می‌آید. تارت گوجه فرنگی نوعی تارت شور و بسیار خوشمزه است که اصالت آن به کشور ایتالیا می‌رسد. این تارت که با خمیر و گوجه فرنگی و پنیر پیتزا تهیه می‌شود، غذایی لذیذ و مجلسی است که می‌توانید آن را با روشی آسان در منزل تهیه کنید پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه تارت گوجه فرنگی همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه تارت گوجه فرنگی

گوجه گیلاسی: ۱۵۰ گرم

پنیر موزارلا: ۲۰۰ گرم

پنیر پیتزا: ۲ قاشق غذاخوری

پنیر پارمسان: ۵۰ گرم

شیر: ۱۰۰ میلی‌لیتر

روغن: ۱۰۰ میلی‌لیتر

تخم مرغ: ۳ عدد

آرد گندم: ۳۰۰ گرم

نمک، ۱ قاشق چای‌خوری

پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری

پودر آویشن: ۱ قاشق چای‌خوری

بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه تارت گوجه فرنگی

برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا گوجه گیلاسی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و داخل کاسه بریزید، سپس کمی نمک و آویشن روی گوجه‌ها بپاشید و هم بزنید تا مزه‌دار شود.

در مرحله بعد تخم مرغ‌ها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید، سپس شیر، روغن، پودر سیر، آویشن و نمک را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید.

در مرحله بعد آرد و بکینگ‌پودر را که از قبل با هم الک کرده‌اید، کم کم به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری شکل شود.

حالا پنیر پارمسان را اضافه کنید و بعد گوجه گیلاسی‌های مزه‌دار شده را داخل خمیر بریزید و هم بزنید تا خمیر یکدست شود.

در مرحله بعد نیمی از خمیر را داخل قالب یا ظرف پیرکس بریزید.

حالا پنیر پیتزا را روی خمیر پخش کنید و بقیه خمیر را داخل ظرف بریزید و سطح روی خمیر را خوب صاف کنید.

پنیر موزارلا را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و همراه با چند حلقه گوجه گیلاسی روی سطح خمیر بچینید.

در آخر مقداری روغن زیتون روی تارت بریزید و ظرف را داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کرده‌اید به مدت ۴۰ دقیقه قرار بدهید تا تارت بپزد.

بعد از پخت، ظرف را از فر خارج کنید و اجازه بدهید ۱۰ دقیقه از حرارت بیفتد.

در این مرحله تارت گوجه فرنگی خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.

نکات مهم

ـ پنیر پارمسان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیر‌های ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزا‌های معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آنهاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید. پنیر پارمسان را مانند سایر پنیر‌های پیتزا داخل فریزر نگهداری کنید.

ـ روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:

۱- برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.

۲- روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.

۳- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.

منبع:فرارو