به گزارش مجله خبری نگار، این مربای خوشمزه مخصوص فصل پاییز میباشد. بهترین نوع میوه به مخصوص استان اصفهان است؛ که دارای عطر خاصی میباشد.
هل ۲ عدد
به ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
دارچین به میزان لازم
در ابتدای آشپزی به را بخاطر اینکه دارای پرز میباشد بخوبی بشویید.
پس از انجام این کار میوه را میتوانید پوست گرفته و یا اینکه با پوست استفاده نمایید.
اگر مربا را با پوست آماده نمایید مربای شما شکل بهتری خواهد داشت و پوست میوه از له شدن مربا جلوگیری مینماید.
میوه به را درون قابلمه ریخته و آب را به آن اضافه نمایید مقدار آب باید به حدی باشد که روی بهها را کاملا بپوشاند.
برای مدت زمان ۲۰ دقیقه درب ظرف را بسته و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد.
در طول این مدت شهد خود را که ترکیب شکر و آب و هل و آب لیمو مباشد را تهیه نموده و بعد از گذشت ۲۰ دقیقه آن را درون قابلمه ریخته و دوباره درب ظرف را گذاشته و حالا از یک دم کنی استفاده نمایید تا زمانی که مربا قوام بیاید اجازه میدهیم تا با حرارت ملایم مربا بپزد.
هنگامی که مربا آماده شد اجازه دهید در همان حال و با دم کنی بماند تا خنک شود.
استفاده از آب لیمو برای جلوگیری از شکرک زدن مربا میباشد.
سعی کنید مربا را با پوست بپزید تا له نشود.
هستههای میوه را جدا کنید هستهها به مربای شما حالت لزج میدهد و مربای شما غیر قابل استفاده خواهد شد.
اگر در حین پخت احساس کردید آب درون ظرف شما تبخیر شده میتوانید باز هم از آب استفاده نمایید.
این مربا به ۴ الی ۵ ساعت جوشیدن نیاز داره تا کاملا جا افتاده و خوش رنگ شود.
حتما درب ظرف باید بسته باشه تا قرمز رنگ شود. مربا را بهتر است در دیگهای مسی تهیه نمایید.
استفاده از دارچین باعث جلوگیری از کپک زدن مربا خواهد شد.
برای اطمینان از قوام شربت چند قطره در بشقاب ریخته با انشگت وسط آنرا خالی کنید.
اگر قطرههای شربت بهم نرسید یعنی قوام آن خوب میباشد.
منبع: قند پهلو