کد مطلب: ۸۹۹۳۲۶

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۱۷ شهريور ۱۴۰۴ - ۰۹:۳۲

ASBMB: دانشمندان دریافته‌اند که سرخ کردن عمیق بر مغز و اندام تأثیر می‌گذارد

ASBMB: دانشمندان دریافته‌اند که سرخ کردن عمیق بر مغز و اندام تأثیر می‌گذارد

یک مطالعه اخیر توسط تیمی به رهبری کاتیرسان شانموگام از دانشگاه مرکزی تامیل نادو در هند نشان داد که موش‌ها و فرزندانشان که روغن پخت و پز سرخ شده استفاده شده را مصرف می‌کردند، در مقایسه با موش‌هایی که رژیم غذایی معمولی داشتند، سطوح بالاتری از تخریب عصبی داشتند.

به گزارش مجله خبری نگار، یک مطالعه اخیر توسط تیمی به رهبری کاتیرسان شانموگام از دانشگاه مرکزی تامیل نادو در هند نشان داد که موش‌ها و فرزندانشان که روغن پخت و پز سرخ شده استفاده شده را مصرف می‌کردند، در مقایسه با موش‌هایی که رژیم غذایی معمولی داشتند، سطوح بالاتری از تخریب عصبی داشتند.

طبق پورتال ASBMB، متخصصان دریافته‌اند که استفاده مکرر از روغن سرخ کردنی، به ویژه در دما‌های بالا، می‌تواند منجر به اختلالات متابولیکی مختلفی شود. دانشمندان دریافته‌اند که این امر همچنین می‌تواند بر شبکه ارتباطی دو طرفه بین کبد، روده و مغز که نقش مهمی در تنظیم عملکرد‌های فیزیولوژیکی دارد، تأثیر بگذارد.

شانموگام خاطرنشان می‌کند: «اثرات مصرف مکرر روغن سرخ کردنی بر سلامت، کمتر مورد مطالعه قرار گرفته است. مطالعه ما اولین مطالعه از نوع خود است که ارتباط بین این روش پخت مصنوعی و تخریب عصبی را نشان می‌دهد.»

علاوه بر افزایش سطح تخریب عصبی، موش‌هایی که روغن بازیافتی مصرف می‌کردند، علائمی از استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد را نشان دادند. آنها همچنین آسیب به روده بزرگ را نشان دادند که ممکن است مربوط به تغییرات در سموم باکتریایی باشد.

کارشناسان تأکید می‌کنند که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، اما مکمل‌های حاوی اسید‌های چرب امگا ۳ و مواد مغذی مانند کورکومین و اوریزانول ممکن است تأثیر مثبتی بر کاهش التهاب و تخریب عصبی داشته باشند.

با توجه به این تحقیق، محققان خواستار انجام آزمایش‌های بالینی انسانی برای ارزیابی اثرات بالقوه مصرف غذا‌های سرخ‌شده، به‌ویژه غذا‌هایی که با روغن سرخ‌کردنی استفاده‌شده‌ی مجدد تهیه می‌شوند، شده‌اند.

مرحله بعدی این تحقیق، بررسی تأثیرات روغن سرخ کردنی بر بیماری‌های مختلف عصبی مانند آلزایمر و پارکینسون و همچنین اضطراب، افسردگی و التهاب عصبی خواهد بود. دانشمندان همچنین قصد دارند رابطه بین میکروبیوتای روده و مغز را بررسی کنند تا راه‌های جدیدی برای پیشگیری و درمان تخریب عصبی و التهاب عصبی شناسایی کنند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: تغذیه سالم سلامت مغز

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر