متخصصان تغذیه میزان ایمن مصرف تخم مرغ را در رژیم غذایی روزانه نشان داده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، ایده‌های سنتی در مورد آسیب تخم مرغ به سیستم قلبی عروقی در سال‌های اخیر دستخوش تغییرات قابل توجهی شده است. مجله Nutrients نتایج یک مطالعه گسترده توسط دانشمندان دانشگاه موناش را منتشر کرده است که نه تنها ایمنی خوردن حداکثر شش تخم مرغ در هفته را نشان می‌دهد، بلکه تأثیر مثبت این محصول بر امید به زندگی را نیز نشان می‌دهد.

این مطالعه واکنش‌های متفاوتی را در جامعه پزشکی برانگیخته است. النا گولیکووا، متخصص قلب و عروق و از متخصصان برجسته در شبکه کلینیک خانواده، تا حدودی از این یافته‌ها حمایت می‌کند، اما به کاربرد محدود آنها اشاره می‌کند: «نتایج به‌دست‌آمده احتمالاً برای افرادی که تا ۷۰ سالگی در سلامت تقریباً خوبی زندگی کرده‌اند و ممکن است دارای ویژگی‌های ژنتیکی یا سبک زندگی ناشناخته‌ای باشند که از آنها در برابر عوارض جانبی عوامل خطر قلبی عروقی، از جمله کلسترول بالا، محافظت می‌کند، معتبر است.»

این نتایج چشمگیر هنگام تجزیه و تحلیل داده‌ها از ۸۷۵۶ شرکت‌کننده بالای ۷۰ سال که سابقه بیماری قلبی عروقی جدی نداشتند، به دست آمد. آمار‌ها نشان داده‌اند که در افرادی که مرتباً یک تا شش تخم‌مرغ در هفته می‌خورند، در مقایسه با افرادی که تخم‌مرغ را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند یا مصرف خود را به یک تا دو تخم‌مرغ در ماه محدود می‌کنند، ۲۹ درصد کاهش در مرگ و میر ناشی از بیماری‌های قلبی و ۱۷ درصد کاهش در مرگ و میر کلی مشاهده شده است.

تخم مرغ به طور شایسته یک محصول مغذی ارزشمند محسوب می‌شود. ۱۰۰ گرم تخم مرغ حاوی ۱۳ گرم پروتئین با کیفیت بالا است که بدن آن را با کارایی بیشتری نسبت به پروتئین‌های حیوانی یا گیاهی جذب می‌کند. ارزش غذایی تخم مرغ به دلیل وجود طیف کاملی از اسید‌های آمینه ضروری و همچنین مجموعه غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی - اسید فولیک، ویتامین‌های A، D، E، B۱۲، بیوتین، سلنیوم، کلسیم و فسفر است.

تا سال ۲۰۱۹، متخصصان تغذیه توصیه می‌کردند که میزان مصرف کلسترول روزانه از طریق رژیم غذایی به ۳۰۰ میلی‌گرم محدود شود، که عملاً امکان خوردن سایر غذا‌های حیوانی را در روزی که فرد یک تخم‌مرغ می‌خورد، از بین می‌برد. پس از بازنگری دستورالعمل‌ها در سال ۲۰۱۹، این محدودیت خاص برداشته شد، اما النا گولیکووا، متخصص قلب، با استناد به مطالعات بین‌المللی متعدد که ارتباط بین کلسترول خون بالا و افزایش خطر حمله قلبی، سکته مغزی و مرگ زودرس را تأیید می‌کنند، خواستار تعدیل در این مورد است.

کارشناسان تأکید می‌کنند که تخم‌مرغ تنها یکی از عواملی است که بر سلامت سیستم قلبی عروقی تأثیر می‌گذارد. برای به حداقل رساندن خطرات، لازم است به یک رژیم غذایی متعادل با غلبه غذا‌های گیاهی بر غذا‌های حیوانی پایبند باشید و سطح کافی از فعالیت بدنی را حفظ کنید. توصیه می‌شود مصرف اسید‌های چرب اشباع، به ویژه با منشأ حیوانی، به ۱۰ ٪ از کل کالری رژیم غذایی محدود شود و آنها را با اسید‌های چرب چند غیراشباع و تک غیراشباع و همچنین کربوهیدرات‌های حاصل از محصولات غلات کامل جایگزین کنید.

متخصصان تغذیه همچنین توصیه می‌کنند مصرف چربی ترانس را به حداقل برسانید، مصرف نمک روزانه را به کمتر از ۵ گرم کاهش دهید و مصرف فیبر را به ۳۰ تا ۴۵ گرم در روز، ترجیحاً از منابع غلات کامل، افزایش دهید. رژیم غذایی مطلوب باید روزانه حداقل شامل ۲۰۰ گرم میوه و به همین مقدار سبزیجات باشد. توصیه می‌شود میزان گوشت قرمز را به ۳۵۰ تا ۵۰۰ گرم در هفته محدود کنید، به خصوص غذا‌های فرآوری شده مانند سوسیس و کالباس.

متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که ماهی، به ویژه انواع چرب آن، ۱ تا ۲ بار در هفته در رژیم غذایی گنجانده شود که باعث افزایش طول عمر می‌شود. یک افزودنی مفید می‌تواند حدود ۳۰ گرم آجیل بدون نمک روزانه باشد. در مورد الکل، مصرف آن نباید بیش از ۱۰۰ گرم در هفته باشد.

* اطلاعات ارائه شده صرفاً جهت اطلاع رسانی است و به عنوان توصیه‌ای برای درمان بیماری‌ها عمل نمی‌کند.