خورشت ترش واش برای مهمان‌های ویژه شمالی /دستور پخت

خورشت تراش واش نوعی غذای گیلانی است با بادمجان و گوجه تهیه می‌شود و چاشنی اصلی آن سبزی ترش واش است. در ادامه شیوه تهیه آن را می‌خوانید.

به گزارش مجله خبری نگارخورشت ترش واش از غذا‌های خوشمزه و پرطرفدار گیلانی است که چاشنی اصلی آن آبغوره و سبزی ترش واش است. این غذا را در کنار برنج می‌توانید سرو کنید و برای مهمانان گیاهخوار خود یک غذای مجلسی و اصیل تهیه کنید. در ادامه روش تهیه خورشت ترش واش را آموزش داده‌ایم.

مواد لازم برای تهیه خورشت ترش واش گیلانی

قارچ به مقدار دلخواه

پیاز ۱ عدد بزرگ

سبزی ترش واش سرخ شده ۵۰۰ گرم

نمک ۱ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه به مقدار لازم

زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری

آبغوره نصف استکان

گوجه فرنگی ۳ عدد

بادمجان ۳ عدد

طرز تهیه خورش ترش واش

پیاز را خرد کرده و داخل روغن تفت داده تا کمی طلایی و سبک شود. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود.

قارچ‌ها را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سبزی ترش واش را هم اضافه کنید شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید تا کنار قابلمه جوش ریز بزند و روغن بیاندازد.

ترش واش (نام علمی: Oxalis corniculata) یا شبدر ترشک گونه‌ای گیاه از خانوادهٔ شبدرترشکیان و سردهٔ شبدر ترشک است. در مناطقی از ایران از این گیاه به‌عنوان سبزی استفاده می‌شود. از این سبزی در تهیهٔ «خورش ترش واش» از غذا‌های محلی گیلان و در آشپزی گیلان برای پخت سبزی خورش استفاده می‌شود.

حدود ۵ لیوان آب اضافه کرده و شعله را زیاد نمایید تا بجوش بیاید. بعد از جوش آمدن، شعله را کم کرده تا خورشت جا بیفتد.

در انتها آبغوره اضافه کرده و حدود ۲۰ دقیقه دیگر با حرارت کم بجوشد تا خامی آبغوره از بین برود و خورشت غلیظ شود.

بادمجان سرخ شده و گوجه فرنگی حلقه حلقه شده را هم اضافه کرده و بگذارید تا خورشت جا بیفتد.

منبع: اینفو گیاهی

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری