فواید اشنه دریایی از کاهش وزن و لاغری تا مبارزه با بیماری‌های خطرناک

به گزارش مجله خبری نگار،این نوع جلبک دریایی در حال حاضر جزء اصلی بسیاری از غذا‌های آسیایی است. کتانجک سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هاست.

کتانجک دریایی چیست؟

کتانجک نوعی جلبک دریایی قهوه‌ای رنگ بزرگ است که در آب‌های شور کم عمق و غنی از مواد مغذی در نزدیکی ساحل‌های سراسر جهان رشد می‌کند، اما از نظر رنگ، طعم و مواد مغذی با نوعی که ممکن است در رول‌های سوشی مشاهده کنید کمی متفاوت است.

کتانجک ترکیبی به نام آلژینات سدیم تولید می‌کند. تولید کنندگان مواد غذایی از آلژینات سدیم به عنوان غلیظ کننده در بسیاری از غذا‌ها از جمله بستنی و سس سالاد استفاده می‌کنند.

شما می‌توانید کتانجک طبیعی را به اشکال مختلف بخورید از جمله:

خام
پخته شده
پودر شده
مکمل

فواید و مزایای کتانجک دریایی برای سلامتی بدن

۱. سرشار از مواد مغذی است

از آنجایی که کتانجک مواد مغذی را از محیط دریایی اطراف خود جذب می‌کند سرشار از مواد زیر است:

ویتامین‌ها
مواد معدنی
عناصر کمیاب
منبع معتبر موسسه ملی بهداشت (NIH) می‌گوید که جلبک‌های دریایی مانند کتانجک یکی از بهترین منابع غذایی طبیعی ید است که یک جزء ضروری در تولید هورمون تیروئید است.

سطوح پایین ید می‌تواند منجر به موارد زیر شود:

اختلال متابولیسم
بزرگ شدن غده تیروئید
عوارض مختلف
همچنین می‌تواند باعث موارد زیر شود:

افزایش سطح انرژی
تقویت عملکرد مغز
با این حال طبق تحقیقات ید بیش از حد نیز می‌تواند منجر به مشکلات تیروئید شود. این ممکن است در صورت استفاده از مکمل‌ها یا مصرف بیش از حد کتانجک اتفاق بیفتد.

کتانجک همچنین حاوی ویتامین‌ها و مواد معدنی زیر است:

ویتامین K۱: حدود ۵۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
فولات: ۴۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
منیزیم: ۲۹ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
آهن: ۱۶ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
ویتامین A: حدود ۱۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
پانتوتنیک اسید: ۱۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
کلسیم: ۱۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه
این ویتامین‌ها و مواد مغذی فواید زیادی برای سلامتی بدن دارند. به عنوان مثال ویتامین K و کلسیم نقش کلیدی در سلامت استخوان دارند و فولات برای تقسیم سلولی ضروری است.

۲. توانایی مبارزه با بیماری دارد

التهاب و استرس از عوامل خطر بسیاری از بیماری‌های مزمن محسوب می‌شوند. گنجاندن مواد غذایی غنی از آنتی اکسیدان در رژیم غذایی ممکن است به پیشگیری از آن‌ها کمک کند. کتانجک سرشار از آنتی اکسیدان‌ها از جمله کاروتنوئید‌ها و فلاونوئیدهاست که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد عامل بیماری کمک می‌کند.

مواد معدنی آنتی اکسیدانی مانند منگنز و روی به مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک می‌کند و ممکن است به محافظت از سلامت قلب و عروق و پیشگیری از سرطان کمک کند.

مطالعات اخیر نقش سبزیجات دریایی را در سرطان‌های مرتبط با استروژن و روده بزرگ، آرتروز و سایر بیماری‌ها بررسی کرده اند. نتایج نشان می‌دهد که کلپ ممکن است به کاهش سرعت گسترش سرطان روده بزرگ و سینه کمک کند.

مطالعات روی سلول‌های جدا شده نشان می‌دهد که ترکیبی به نام فوکوئیدان که در کتانجک یافت می‌شود ممکن است به جلوگیری از گسترش سرطان ریه و سرطان پروستات کمک کند.

با این حال شواهد محکمی مبنی بر اینکه کتانجک می‌تواند به کاهش خطر سرطان در افراد کمک کند وجود ندارد.

۳. باعث لاغری و کاهش وزن می‌شود

کتانجک کم چرب و کم کالری است. همچنین حاوی فیبر طبیعی به نام آلژینات است. مطالعات نشان می‌دهد که آلژینات ممکن است به جلوگیری از جذب چربی توسط روده کمک کند.

مطالعه‌ای نشان داد که آلژینات می‌تواند به مسدود کردن لیپاز – آنزیمی که چربی‌ها را هضم می‌کند – تا ۷۲ درصد کمک کند.

تولید کنندگان مواد غذایی از آلژینات‌ها به عنوان عوامل غلیظ کننده در محصولات کاهش وزن، نوشیدنی‌ها و بستنی استفاده می‌کنند.

کتانجک همچنین ممکن است دارای پتانسیل دیابت و چاقی باشد اگرچه تحقیقات هنوز مقدماتی است.

یک مطالعه منتشر شده نشان داد که یک ترکیب کاروتنوئیدی در کلروپلاست جلبک دریایی قهوه‌ای به نام فوکوگزانتین ممکن است در ترکیب با روغن انار باعث کاهش وزن در افراد چاق شود.

مطالعات همچنین نشان می‌دهد که جلبک دریایی قهوه‌ای ممکن است بر مدیریت گلیسمی تاثیر بگذارد و سطح گلوکز خون را کاهش دهد. این می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید باشد.

نحوه خوردن کتانجک

کتانجک به اشکال مختلف موجود است و افراد می‌توانند آن را به عنوان غذا یا مکمل مصرف کنند.

بهتر است در صورت امکان، مواد مغذی را از منابع غذایی دریافت کنید. کتانجک می‌تواند افزودنی سالم به یک رژیم غذایی گسترده‌تر و مغذی در کنار انواع سبزیجات تازه و سایر غذا‌های فرآوری نشده و غنی از مواد مغذی باشد.

ایده‌هایی برای گنجاندن کتانجک در رژیم غذایی عبارتند از:

اضافه کردن کتانجک ارگانیک و خشک به سوپ و خورش
استفاده از نودل خام کتانجک در سالاد و غذا‌های اصلی
پاشیدن تکه‌های کتانجک خشک به عنوان چاشنی روی غذا‌ها
آن را سرد با روغن و کنجد سرو کنید
مخلوط کردن آن با آب سبزیجات‌
می‌توانید کتانجک را در رستوران‌ها یا خواربار فروشی‌های ژاپنی یا کره‌ای پیدا کنید.

عوارض و مضرات کتانجک دریایی

مصرف مقادیر غلیظ کتانجک می‌تواند ید زیادی را وارد بدن کند. همین می‌تواند خطراتی برای سلامتی داشته باشد. به عنوان مثال ید بیش از حد می‌تواند تیروئید را بیش از حد تحریک کند و مهم است که آن را در حد اعتدال مصرف کنید. مقادیر بالای ید برای کسانی که پرکاری تیروئید دارند مناسب نیست.

کتانجک و سایر سبزیجات دریایی مواد معدنی را از آب‌های موجود در اطراف خود جذب می‌کنند و مطالعات نشان می‌دهد که می‌توانند فلزات سنگین مانند آرسنیک، کادمیوم و سرب را نیز جذب کنند. این فلزات ممکن است برای سلامتی خطرناک باشند.

برای کاهش این خطر به دنبال نسخه‌های ارگانیک تایید شده سبزیجات دریایی و بسته‌هایی باشید که ذکر می‌کنند محصول برای آرسنیک آزمایش شده است.

همیشه قبل از شروع هر مکملی با یک متخصص مشورت کنید. 

منبع:سومیتا