اینبار مرغ را با روش دودی کردن آماده کنید و از طعمش نهایت لذت را ببرید

به گزارش مجله خبری نگار،. امروزطرز تهیه مرغ دودی با زغال ساده و خیلی خوشمزه بدون سس در قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مرغ دودی با زغال

ران یا سینه مرغ ۴ تکه
پیاز ۱ عدد
لیمو ترش تازه ۱ عدد
آب ½ لیوان
زغال ۱ تکه
زعفران دم کشیده ۱ ق غذا خوری
روغن مایع به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم
پودر آویشن و پودر هل و دارچین نوک ق چای خوری

طرز تهیه مرغ دودی با زغال بدون سس خیلی خوشمزه در قابلمه

مرحله اول: جوشاندن مرغ

برای تهیه مرغ دودی ابتدا تکه‌های مرغ را خوب بشویید و در قابلمه بریزید درون قابلمه را آب بریزید تا روی تکه‌های مرغ را بگیرد. سپس قابلمه را روی شعله قرار دهید. اجازه دهید آب به جوش بیاید و چند دقیقه بجوشد اینگونه تمام هورمون‌های مرغ از آن خارج می‌شود. آب قابلمه را دور بریزید و تکه‌های مرغ را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج گردد.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

سپس پیاز را بشویید و پوست بکنید. مجددا پیاز را بشویید و به صورت خلالی خرد نمایید. پیاز را در تابه مناسبی قرار دهید و روی آن کمی روغن مایع بریزید. پیاز را تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس رب گوجه فرنگی و تکه‌های مرغ را به پیاز بیافزایید و هم بزنید. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر آویشن و هل و دارچین را روی آن بریزید. کمی مرغ را هم بزنید تا آغشته به ادویه شود.

مرحله سوم: پخت مرغ

سپس آب جوشیده به آن اضافه نمایید و درب قابلمه را ببندید. سعی کنید در زمان پخت مرغ درب آن را بر ندارید، زیرا بخار درون قابلمه موجب مغز پخت شدن تکه‌های مرغ خواهد شد. با باز کردن درب آن بخار خارج شده و مرغ دیرتر میپزد.

مرحله چهارم: قرار دادن تکه‌های زغال در قابلمه

شعله اجاق گاز را طوری تنظیم نمایید که با پختن مرغ آب آن نیز به اندازه یک فنجان باقی مانده باشد. در پایان پخت درب قابلمه را بردارید و لیمو ترش تازه را که آبگیری کرده اید به همراه زعفران دم کشیده در آن و روی مرغ‌ها بریزید. سپس یک تکه زغال را با یک انبرک روی شعله مستقیم قرار دهید تا روشن شود. زغال را روی یک تکه فویل بگذارید و فویل را در قابلمه روی تکه‌های مرغ فرار دهید و فورا درب قابلمه را ببندید. دود محبوس درون قابلمه باعث دودی شدن مرغ‌ها می‌گردد.

مرحله پنجم: سرو مرغ دودی

پس از ۳ الی ۴ دقیقه شعله را خاموش کنید و فویل زغال را از قابلمه خارج نمایید. اکنون مرغ دودی زغالی شما آماده است می‌توانید آن را در ظرف مناسبی بچینید و با پلو زعفرانی میل نمایید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه مرغ دودی رستورانی بدون نیاز به منقل

در صورت نبودن فویل می‌توانید از یک پیاله فلزی برای قرار دادن زغال در آن استفاده نمایید.
حتما زعفران دم کشیده را در مرحله پایانی پخت مرغ دودی اضافه نمایید تا عطر و بوی آن حفظ شود.
ابتدا زغال را کاملا روشن و فعال نمایید سپس فویل را روی مرغ قرار دهید و زغال را روی فویل بگذارید.
پس از گذاشتن زغال در قابلمه بلافاصله درب قابلمه را ببندید تا دود زغال در قابلمه محبوس شود.

♨ نکات مهم «طرز تهیه مرغ دودی با زغال ساده و خیلی خوشمزه بدون سس در قابلمه»

✚ پس از گذاشتن زغال در قابلمه بلافاصله درب قابلمه را ببندید تا دود زغال در قابلمه محبوس شود. 

منبع:آلامتو