پیشگیری از سرطان روده و کنترل وزن با استفاده از لوبیا قرمز در غذا

به گزارش مجله خبری نگار،لوبیا قرمز سفت‌تر از انواع دیگر حبوبات است و دارای یک جد مشترک با لوبیا سیاه، لوبیا چیتی و لوبیا سفید می‌باشد.

کاشفان اروپایی برای اولین بار این لوبیا را در پرو کشف کرده و به گسترش آن در سراسر جهان کمک کردند. امروزه لوبیا قرمز بخش مهمی از غذا‌های آمریکای جنوبی و مرکزی و کارائیب شده است.

فواید و مزایای لوبیا قرمز برای سلامتی بدن

۱. سرشار از مواد مغذی است

لوبیا قرمز غنی از انواع مختلف مواد مغذی مهم می‌باشد که عبارتند از:

آهن
منگنز
فولات
فسفر
تیامین (ویتامین B۱)
نصف فنجان لوبیا قرمز کنسروی حاوی موارد مغذی زیر است:

کالری: ۱۰۵
پروتئین: ۷ گرم
چربی: ۱ گرم
کربوهیدرات: ۱۹ گرم
فیبر: ۷ گرم
قند: ۲ گرم
متخصصان تغذیه اغلب لوبیا قرمز را به عنوان بخشی از رژیم غذایی سالم به دلیل ارزش غذایی بالا توصیه می‌کنند. مانند سایر لوبیاها، لوبیا قرمز را می‌توان به عنوان منبع پروتئین در نظر گرفت.

خوردن حداقل نصف فنجان لوبیا قرمز در روز می‌تواند سلامت کلی را بهبود بخشد. طبق یک مطالعه افرادی که روزانه لوبیا مصرف می‌کنند چربی کمتر و فیبر، پروتئین، فولات، آهن و سایر مواد معدنی مهم بیشتری مصرف می‌کنند.

۲. به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند

هنگامی که لوبیا قرمز به عنوان جایگزین گوشت یا سایر منابع پروتئینی که دارای کلسترول بالا هستند مصرف شود ممکن است تاثیر مثبتی بر سلامتی داشته باشد.

کاهش کلسترول یکی از راه‌های کاهش خطر بیماری‌های قلبی و بهبود سلامت قلب است. لوبیا قرمز یکی از سالم‌ترین انواع لوبیاهاست که به عنوان منبع پروتئین مورد استفاده قرار می‌گیرد.

لوبیا قرمز چربی کمی کمتر نسبت به سایر انواع لوبیا‌ها دارد، اما فیبر و پروتئین آن بیشتر هستند.

۳. از سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند

تحقیقات نشان می‌دهد که سرطان روده بزرگ در افرادی که به طور منظم لوبیای قرمز مصرف می‌کنند کمتر اتفاق می‌افتد.

فیبر غیرقابل هضم موجود در لوبیا قرمز نقش مثبتی در تنظیم رشد سلولی در روده بزرگ دارد که ممکن است به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده کمک کند.

برای کشف دقیق نحوه عملکرد این مکانیزم مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

۴. قند خون را کنترل می‌کند

لوبیا یک ماده غذایی با شاخص گلیسمی پایین است بنابراین هنگام خوردن باعث افزایش قند خون نمی‌شود.

آن‌ها همچنین می‌توانند به تعدیل اثرات غذا‌هایی که باعث افزایش قند خون می‌شوند کمک کنند. به عنوان مثال لوبیا قرمز یا سایر لوبیا‌های معمولی را می‌توانید با برنج بخورید تا سرعت هضم برنج کاهش یابد.

۵. به مدیریت وزن کمک می‌کند

بسیاری از مردم با رژیم غذایی مشکل دارند به ویژه هنگامی که از رژیم کم کربوهیدرات استفاده می‌کنند. رژیم غذایی سرشار از فیبر ممکن است راه دیگری برای کاهش وزن ارائه دهد.

لوبیا قرمز سرشار از فیبر است که می‌تواند به افراد کمک کند احساس سیری طولانی تری داشته و از پرخوری اجتناب کنند.

عوارض و مضرات لوبیا قرمز

پروتئین طبیعی موجود در لوبیا می‌تواند باعث ناراحتی‌های گوارشی از جمله تهوع، استفراغ و اسهال شود. از بین همه لوبیاها، لوبیا قرمز بیشترین مقدار این پروتئین را دارد که به آن فیتوهماگلوتینین (PHA) می‌گویند.

پختن لوبیا قرمز سم پروتئینی را از بین می‌برد پس فراموس نکنید که آن‌ها را کاملا بپزید.

کنسرو لوبیا در طول فرآیند کنسرو کاملا پخته می‌شود بنابراین خوردن آن‌ها کاملا بی خطر است. با این حال استفاده از دمای پایین برای پخت لوبیا قرمز تازه یا خشک ممکن است حبوبات را به اندازه کافی گرم نکند تا سم را از بین ببرد.

مانند اکثر لوبیاها، لوبیا قرمز می‌تواند باعث ایجاد گاز شود. اگر حبوبات خشک را می‌پزید روش خیساندن ممکن است برای کاهش ترکیبات موجود در لوبیا که گاز ایجاد می‌کند، بهترین باشد

روش‌های استفاده از لوبیا قرمز در رژیم غذایی

لوبیا قرمز به صورت خشک و کنسرو شده موجود است، هنگام پخت شکل خود را به خوبی حفظ می‌کند و با رنگ غنی خود به هر غذایی جذابیت بصری می‌بخشد.

لوبیاقرمز برای تهیه‌ی سالاد‌های گرم و سرد، سوپ‌ها و حتی پاستا استفاده می‌شود.

در اینجا چند روش مختلف وجود دارد که می‌توانید لوبیا قرمز را به رژیم غذایی خود اضافه کنید:

لوبیا قرمز را با لوبیا سبز و لوبیای فرانسوی مخلوط کنید تا یک سالاد لوبیای کلاسیک درست کنید
لوبیا قرمز را با پودر فلفل قرمز، ادویه و سایر لوبیا‌ها ترکیب کنید تا یک چیلی گیاهی درست کنید
پاستا و سوپ کلاسیک ایتالیایی را که شامل لوبیا قرمز است امتحان کنید
لوبیا قرمز را با برنج و ادویه برای یک تهیه یک پیش غذا مخلوط کنید
لوبیا قرمز را برای افزایش پروتئین به سالاد ماکارونی اضافه کنید 

منبع:سومیتا