یک متخصص تغذیه افسانه مربوط به مضرات روغن پالم را رد می‌کند

دیانووا، متخصص تغذیه: روغن پالم برای رگ‌های خونی مفید است و التهاب را کاهش می‌دهد.

به گزارش مجله خبری نگار، نوریا دیانووا، مدیر اجرایی مرکز تحقیقات تغذیه سالم و متخصص تغذیه و متخصص گوارش، به NEWS گفت که روغن پالم برای رگ‌های خونی مفید است و التهاب را کاهش می‌دهد. او افزود که پزشکان توصیه نمی‌کنند مصرف روغن پالم را به طور کامل محدود کنند.

روغن پالم یک افسانه است که می‌گوید از چربی‌های «سنگین» ساخته شده است که فوراً رگ‌های خونی را مسدود می‌کنند. نگاهی دقیق‌تر به ترکیب طبیعی شگفت‌انگیز آن، دقیقاً عکس این را نشان می‌دهد. اسید‌های چرب غیراشباع موجود در این روغن تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارند و دارای خواص ضد التهابی هستند. پزشکان توصیه می‌کنند چربی‌های اشباع را محدود کنید، اما از مصرف آنها به طور کامل خودداری نکنید. دیانووا گفت: «ارزان‌ترین و بسیار تصفیه‌شده‌ترین روغن پالم در بشقاب، ناخوشایند به نظر می‌رسد، اما برای ریختن در سالاد مناسب نیست. این یک ماده اولیه صنعتی است.»

به گفته او، خواص طبیعی روغن پالم امکان استفاده از آن را در تولید شیرینی‌جات فراهم می‌کند. این متخصص تغذیه خاطرنشان کرد که این محصول معمولاً در وافل، کوکی و آیسینگ استفاده می‌شود.

خاصیت فیزیکوشیمیایی منحصر‌به‌فرد روغن پالم، غلظت نیمه جامد طبیعی آن است. نیازی به هیدروژناسیون ندارد. تولیدکنندگان با جایگزینی روغن‌های مایع در دستور العمل‌های ویفر، کوکی یا فراستینگ، بدون ایجاد محصولات مضر، به بافتی پایدار دست می‌یابند. دیانووا نتیجه گرفت که علاوه بر این، به دلیل محتوای بالای آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، روغن پالم در برابر اکسیداسیون بسیار مقاوم است.

پیش از این، گئورگی خاچینیان، بنیانگذار کارخانه شیرینی‌سازی، اظهار داشت که شکلات طبیعی نباید حاوی طعم‌دهنده باشد. او همچنین گفت که باید از مصرف محصولات حاوی روغن پالم خودداری شود.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری