مطالعه: خوردن روزانه برگر‌ها و سیب زمینی سرخ کرده ممکن است منجر به آلزایمر شود

به گزارش مجله خبری نگار، محققان برزیلی که به مدت ده سال ۱۰، ۰۰۰ نفر را زیر نظر داشتند، دریافتند افرادی که یک چهارم کالری خود را از غذا‌های فرآوری شده - از جمله نوشابه - دریافت می‌کنند، ۲۸ درصد بیشتر دچار زوال شناختی می‌شوند.

آنها از مردم خواستند که «بیشتر خودشان غذا بپزند و غذا‌های فرآوری نشده مانند غلات، سبزیجات و ماهی را بیشتر مصرف کنند.»

کارشناسان گفتند که «محتوای بالای قند، نمک و چربی در غذا‌های فرآوری شده، عامل اصلی زوال سریع شناختی است، زیرا التهاب را افزایش می‌دهد.»

در این مطالعه - که در کنفرانس بین‌المللی انجمن آلزایمر ۲۰۲۲ در سن دیگو، کالیفرنیا ارائه شد - دانشمندان ۱۰،۰۰۰ نفر را از سال ۲۰۰۸ تا ۲۰۱۹ دنبال کردند.

آنها به طور مساوی بر اساس جنسیت تقسیم شده بودند، میانگین سنی آنها ۵۱ سال بود و در شش شهر برزیل زندگی می‌کردند.

هر یک از آنها به طور متوسط ​​حدود ۷۸۵ کالری در روز از غذا‌های فرآوری شده مصرف می‌کردند که ۲۷٪ از رژیم غذایی آنها را تشکیل می‌داد.

هر شرکت‌کننده در ابتدا و انتهای مطالعه پرسشنامه‌ای در مورد میزان مصرف مواد غذایی خود پر کرد.

آنها همچنین آزمایش‌هایی را در مورد یادآوری کلمات با تأخیر، تشخیص کلمات و روانی کلامی انجام دادند تا تغییرات در ادراک آنها اندازه‌گیری شود.

نتایج نشان داد افرادی که بیشترین میزان غذا‌های فرآوری‌شده را مصرف می‌کردند - بیش از یک‌چهارم کالری روزانه‌شان - ۲۸ درصد سریع‌تر از افرادی که کمترین میزان مصرف را داشتند، دچار زوال شناختی شدند. همچنین، سرعت زوال عملکرد اجرایی - ناحیه‌ای از مغز که در تصمیم‌گیری و پردازش اطلاعات نقش دارد - در آنها ۲۵ درصد بیشتر بود.

دکتر ناتالیا گونکالوز، آسیب‌شناس دانشگاه سائوپائولو که رهبری این مطالعه را بر عهده داشت، گفت که غذا‌های فرآوری‌شده احتمالاً زوال شناختی را تسریع می‌کنند، زیرا سرشار از قند، چربی و نمک هستند.

او گفت این می‌تواند منجر به «فرآیند‌های التهابی» یا ضایعاتی در مغز شود - که می‌تواند سرعت زوال عقل را افزایش دهد.

دکتر رودی تانزی، متخصص مغز و اعصاب در دانشکده پزشکی هاروارد که در این تحقیق نقشی نداشته است، گفت: «غذا‌های فرآوری شده احتمالاً خطرناک بودند، زیرا معمولاً قند، نمک و چربی بسیار بالایی دارند.»

دکتر کلودیا سوموتو، متخصص پیری‌شناسی که در این تحقیق شرکت داشت، گفت: «رژیم غذایی در برزیل تفاوت چندانی با رژیم غذایی در کشور‌های غربی ندارد.»

او افزود: «مردم باید بدانند که باید بیشتر آشپزی کنند و غذای خود را از ابتدا آماده کنند. می‌دانم که می‌گوییم وقت نداریم، اما واقعاً زمان زیادی نمی‌برد؛ و ارزشش را دارد، زیرا از قلب و مغز خود در برابر زوال عقل یا آلزایمر محافظت خواهید کرد؛ و این پیامی است که باید به خانه ببرید: خرید چیز‌های فوق فرآوری شده را متوقف کنید.»