مولکول‌های موجود در دانه‌های قهوه که باعث کاهش افزایش ناگهانی قند خون می‌شوند

سه مولکول از دانه‌های قهوه می‌توانند آزاد شدن گلوکز در خون را کند کنند

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان موسسه گیاه‌شناسی کونمینگ آکادمی علوم چین ترکیبات ناشناخته‌ای را در دانه‌های قهوه بو داده کشف کرده‌اند که می‌توانند آزاد شدن گلوکز در خون را کند کنند. نتایج این مطالعه در مجله Beverage Plant Research (BPR) منتشر شده است.

این مطالعه بر روی آنزیم آلفا-گلوکوزیداز، یک بازیگر کلیدی در هضم غذا، مسئول تجزیه کربوهیدرات‌ها و میزان افزایش سطح قند خون پس از غذا، متمرکز بود. مهار این آنزیم، اساس عملکرد تعدادی از دارو‌های ضد دیابت است.

محققان ترکیب شیمیایی دانه‌های قهوه عربیکای برشته شده را تجزیه و تحلیل کردند و کشف کردند که فرآیند برشته کردن، مولکول‌های قبلاً ناشناخته‌ای با فعالیت مهارکنندگی قابل توجه علیه این آنزیم تولید می‌کند.

دانشمندان با استفاده از رزونانس مغناطیسی هسته‌ای و طیف‌سنجی جرمی، سه ترکیب جدید به نام‌های کافئالدهید‌های A، B و C را جداسازی کردند. در آزمایش‌های آزمایشگاهی، آنها آلفا-گلوکوزیداز را مؤثرتر از آکاربوز، دارویی که قبلاً برای دیابت نوع ۲ برای کاهش افزایش ناگهانی قند خون پس از غذا استفاده می‌شد، مسدود کردند.

تجزیه و تحلیل‌های بیشتر، وجود سایر مواد فعال بیولوژیکی ناشناخته را نشان داد. به گفته نویسندگان، این نشان می‌دهد که پتانسیل شیمیایی قهوه هنوز به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است. محققان خاطرنشان می‌کنند که ترکیبات کشف شده دارو نیستند و اثرات آنها فقط به صورت تجربی تأیید شده است. با این حال، در آینده، آنها می‌توانند اساس غذا‌های کاربردی یا مواد مغذی را برای افراد مبتلا به اختلالات متابولیسم کربوهیدرات تشکیل دهند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری