یک پزشک روشی برای محاسبه میزان ایده‌آل مصرف روزانه قهوه ارائه کرده است

دیلی میل: دم کردن طولانی مدت قهوه، میزان کافئین آن را افزایش می‌دهد

به گزارش مجله خبری نگار، میزان مصرف روزانه قهوه را می‌توان نه با تعداد فنجان، بلکه با میزان واقعی کافئین موجود در نوشیدنی محاسبه کرد که به روش دم کردن و نوع دانه قهوه بستگی دارد. این موضوع توسط کریستوفر هندون، دانشیار شیمی در دانشگاه اورگان (ایالات متحده آمریکا) توضیح داده شده است. نظرات او توسط دیلی میل نقل شده است.

به گفته این دانشمند، تکیه صرف بر تعداد فنجان‌ها دقیق نیست. غلظت کافئین نقش کلیدی ایفا می‌کند. یک شات اسپرسو به طور متوسط حاوی ۴۰ تا ۸۰ میلی‌گرم کافئین است، در حالی که یک فنجان قهوه فیلتری تا ۱۵۰ میلی‌گرم کافئین دارد. این به دلیل زمان تماس طولانی‌تر بین قهوه آسیاب شده و آب داغ است: هر چه زمان تماس طولانی‌تر باشد، کافئین بیشتری به نوشیدنی "نشت" می‌کند.

طبق توصیه‌های سازمان بهداشت جهانی (WHO) و اکثر استاندارد‌های بین‌المللی، دوز روزانه بی‌خطر کافئین برای بزرگسالان بیش از ۴۰۰ میلی‌گرم نیست.

هندون خاطرنشان کرد که نوشیدنی‌هایی با زمان عصاره‌گیری کوتاه - اسپرسو، کاپوچینو و لاته - معمولاً از قهوه فیلتری قدرت کمتری دارند. آنها حاوی کافئین و ترکیبات گیاهی کمتری هستند. با این حال، او گفت، اسپرسو و ۱۰۰ میلی‌لیتر قهوه فوری می‌توانند تقریباً غلظت کافئین یکسانی - حدود ۲٪ - داشته باشند.

نوع دانه قهوه نیز بر میزان کافئین آن تأثیر می‌گذارد. عربیکا، محبوب‌ترین نوع قهوه در سراسر جهان، حاوی کافئین کمتری است و طعم ملایم‌تری با طعم‌های اسیدی و میوه‌ای دارد. از سوی دیگر، روبوستا تقریباً دو برابر آن کافئین دارد. این دانه‌ها طعم تلخ‌تر و تندتری دارند و بیشتر در قهوه‌های ترکیبی قوی و قهوه فوری استفاده می‌شوند.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری