افسانه خطرات لبنیات چرب از بین رفته است

محصولات لبنی پرچرب سطح کلسترول خون را افزایش نمی‌دهند

به گزارش مجله خبری نگار، مصرف روزانه‌ی محصولات لبنی پرچرب در حد اعتدال منجر به افزایش وزن نمی‌شود، سطح کلسترول "بد" را افزایش نمی‌دهد و حساسیت به انسولین را مختل نمی‌کند. این نتیجه‌ای است که دانشمندان کانادایی به آن رسیده‌اند. نتایج این مطالعه‌ی بالینی در مجله‌ی تغذیه (JN) منتشر شده است.

این مطالعه شامل ۷۴ بزرگسال دارای اضافه وزن یا چاق بود که به طور تصادفی به سه گروه تقسیم شدند. به مدت ۱۲ هفته، یک گروه رژیم غذایی کم کالری با لبنیات محدود را دنبال کردند؛ گروه دوم روزانه سه وعده لبنیات پرچرب، به عنوان بخشی از کالری دریافتی معمول خود، مصرف کردند؛ و گروه سوم نیز روزانه سه وعده لبنیات پرچرب، بدون محدودیت کالری، مصرف کردند. همه شرکت کنندگان از توصیه‌های تغذیه سالم پیروی کردند.

تجزیه و تحلیل نشان داد که در افرادی که روزانه محصولات لبنی پرچرب مصرف می‌کردند، وزن بدن، درصد چربی بدن، سطح کلسترول تام و سایر شاخص‌های متابولیسم لیپید تقریباً مشابه افرادی بود که آنها را به میزان کم مصرف می‌کردند. محققان همچنین هیچ کاهشی در حساسیت به انسولین، نشانگر مرتبط با خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، مشاهده نکردند.

شرکت‌کنندگانی که به‌طور منظم لبنیات پرچرب را در رژیم غذایی خود داشتند، فشار خون پایین‌تری را تجربه کردند. این گروه همچنین کلسیم، پروتئین و ویتامین D بیشتری دریافت کردند.

نویسندگان خاطرنشان می‌کنند که این نتایج، باور رایج مبنی بر اینکه محصولات لبنی پرچرب به دلیل محتوای چربی اشباع‌شده، به طور خودکار خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهند، به چالش می‌کشد. آنها تأکید می‌کنند که در نظر گرفتن به اصطلاح «ماتریکس شیر» - ساختار پیچیده محصولات لبنی که در آن چربی‌ها، پروتئین‌ها، کلسیم و سایر اجزا با هم تعامل دارند و می‌توانند بر جذب و اثرات آنها بر بدن تأثیر بگذارند - مهم است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری