یک ابرغذا که سلامت قلب را تقویت می‌کند و فشار خون و قند را تنظیم می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، یک مطالعه جدید نشان داده است که خوردن کیمچی، غذای سنتی کره‌ای که از سبزیجات تخمیر شده تهیه می‌شود، می‌تواند به کاهش قند خون، تری گلیسیرید و فشار خون کمک کند - عوامل کلیدی مرتبط با سلامت قلب و متابولیسم.

کیمچی یک غذای تخمیر شده است که به دلیل محتوای بالای پروبیوتیک، باکتری‌های مفیدی که سلامت روده و هضم را تقویت می‌کنند، شناخته شده است. با افزایش علاقه جهانی به سلامت دستگاه گوارش، این غذای آسیایی در حال کسب جایگاه "ابرغذا"ی جدید در رژیم‌های غذایی مدرن است.

کیمچی هزاران سال است که بخشی از غذا‌های کره‌ای بوده است، اما امروزه به ده‌ها وعده غذایی در سراسر جهان اضافه می‌شود - از تخم مرغ و برنج گرفته تا آووکادو و حتی بستنی.

تیم تحقیقاتی دانشکده کشاورزی، بهداشت و منابع طبیعی دانشگاه کنتیکت در ایالات متحده توضیح داد که مصرف منظم کیمچی با بهبود آشکار شاخص‌های کلیدی سلامت مرتبط است.

در بررسی نه مطالعه انجام شده بین سال‌های ۲۰۱۱ تا ۲۰۲۳ روی حدود ۴۳۰۰۰ نفر، دانشمندان کاهش ۱.۹۳ میلی‌گرم در دسی‌لیتر در سطح قند خون ناشتا را در افرادی که کیمچی مصرف می‌کردند در مقایسه با دیگران مشاهده کردند، بهبودی که ممکن است خطر ابتلا به دیابت، بیماری که ده‌ها میلیون نفر را در سراسر جهان تحت تأثیر قرار می‌دهد، را کاهش دهد.

سطح تری گلیسیرید نیز ۲۹ میلی‌گرم در دسی‌لیتر کاهش یافت که عامل کلیدی در پیشگیری از بیماری قلبی، حملات قلبی و سکته مغزی است.

در مورد فشار خون، حدود ۳.۴۸ میلی‌متر جیوه در فشار سیستولیک و ۲.۶۸ میلی‌متر جیوه در فشار دیاستولیک کاهش یافت، که تیم تحقیقاتی آن را یک «بهبود قابل توجه پزشکی» دانست که می‌توان تنها از طریق رژیم غذایی به آن دست یافت.

پروفسور اوک چون، که در نگارش این مطالعه مشارکت داشته است، گفت: «ما معمولاً چنین کاهش‌هایی را پس از درمان دارویی مشاهده می‌کنیم، بنابراین دستیابی به آنها از طریق یک مداخله ساده غذایی بسیار دلگرم‌کننده است.»

راز این فواید: میکروبیوم

فواید کیمچی برای سلامتی به نقش آن در حمایت از میکروبیوم روده، جامعه باکتری‌های مفید در روده‌ها، نسبت داده می‌شود. این باکتری‌ها به تنظیم التهاب، تقویت ایمنی و حفظ تعادل متابولیک کمک می‌کنند.

دکتر کوین میستری، متخصص نورورادیولوژی و طول عمر، می‌گوید: «کیمچی می‌تواند جزء مهمی از یک رژیم غذایی باشد که سلامت قلب را تقویت کرده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد.» او می‌افزاید: «بهبود تنوع میکروبیوم گامی کلیدی به سوی سلامت بهتر است.»

پزشکان معتقدند که گنجاندن کیمچی در رژیم غذایی روزانه می‌تواند تفاوت واقعی در پیشگیری از دیابت، بیماری‌های قلبی و التهاب مزمن ایجاد کند.

دکتر دنیل اتکینسون، پزشک عمومی و مشاور در شرکت مراقبت‌های بهداشتی دیجیتال Treated، تأیید می‌کند که «فواید کیمچی برای سلامتی، خبر خوبی برای هر کسی است که به دنبال بهبود سلامت خود از طریق غذا به جای دارو است.»