مطالعه‌ای ارتباط خطرناکی بین رژیم غذایی مدرن و سرطان ریه را آشکار می‌کند

به گزارش مجله خبری نگار، این مطالعه جدیدترین مورد از مجموعه‌ای از هشدار‌ها در مورد خطرات غذا‌های فوق فرآوری شده است. در سال ۲۰۲۴، مطالعه‌ای که در مجله پزشکی BMJ منتشر شد، ارتباط بین غذا‌های فوق فرآوری شده و ۳۲ عارضه جانبی برای سلامتی، از بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت نوع ۲ گرفته تا مشکلات سلامت روان و مرگ زودرس را نشان داد.

امروزه، متخصصان به طور خاص بر ارتباط آن با سرطان ریه تأکید می‌کنند، که به تنهایی باعث حدود ۲.۲ میلیون مورد جدید و ۱.۸ میلیون مرگ در سراسر جهان در سال ۲۰۲۰ شده است.

برای بررسی این رابطه، محققان به داده‌های جامع حاصل از آزمایش‌های غربالگری سرطان در ایالات متحده، که شامل پیگیری بیش از ۱۰۱۰۰۰ شرکت‌کننده در طول ۱۲ سال بود، تکیه کردند. محققان پس از تجزیه و تحلیل عادات غذایی و طبقه‌بندی غذا‌ها به درجات مختلف فرآوری، با تمرکز بر طیف گسترده‌ای از محصولات فوق فرآوری شده مانند فست فود، نوشابه و شیرینی، به نتایج نگران‌کننده‌ای رسیدند.

داده‌ها نشان داد شرکت‌کنندگانی که بیشترین میزان مصرف غذا‌های فوق فرآوری‌شده را داشتند، ۴۱ درصد بیشتر از افرادی که کمترین میزان مصرف را داشتند، در معرض ابتلا به سرطان ریه بودند.

هنگام تمایز بین دو نوع اصلی سرطان ریه، خطر برای سرطان ریه سلول غیرکوچک به ۳۷٪ و برای سرطان ریه سلول کوچک به ۴۴٪ افزایش یافت. این نتایج حتی پس از در نظر گرفتن عوامل مؤثر شناخته‌شده مانند سیگار کشیدن و کیفیت کلی رژیم غذایی، از نظر آماری معنادار باقی ماندند.

اگرچه این مطالعه ماهیت مشاهده‌ای دارد و رابطه علت و معلولی مستقیمی را اثبات نمی‌کند، محققان توضیحات بیولوژیکی قانع‌کننده‌ای برای این ارتباط ارائه می‌دهند. غذا‌های فوق فرآوری شده نه تنها فاقد ارزش غذایی هستند، بلکه حاوی مقادیر زیادی نمک، شکر و چربی‌های ناسالم نیز می‌باشند. علاوه بر این، فرآوری صنعتی پیچیده، ترکیب طبیعی غذا‌ها را تغییر می‌دهد و ممکن است منجر به تشکیل مواد مضری مانند آکرولئین شود که در دود سیگار نیز یافت می‌شود. همچنین ممکن است مواد شیمیایی که از بسته‌بندی نشت می‌کنند، در افزایش خطرات نقش داشته باشند.

متخصصان تغذیه موافقند که این یافته‌ها باید با احتیاط تفسیر شوند. همانطور که راب هابسون، متخصص تغذیه، توضیح می‌دهد، نمی‌توان به طور قطعی اظهار داشت که این غذا‌ها مستقیماً "باعث" سرطان می‌شوند، اما این مطالعه شواهد مهمی را به تصویر کلی اثرات مضر رژیم غذایی مدرن اضافه می‌کند.

هابسون به جای تمرکز بر ممنوعیت غذا‌های خاص، رویکردی عمل‌گرایانه را پیشنهاد می‌کند که بر تغییرات تدریجی، مانند افزایش آشپزی خانگی و معرفی غذا‌های کامل بیشتر مانند سبزیجات و حبوبات، تمرکز دارد، ضمن اینکه تأکید می‌کند هدف، دستیابی به تعادل پایدار و افزایش آگاهی از تأثیر انتخاب‌های غذایی روزانه بر سلامت درازمدت است.

در نتیجه، این مطالعه بر نیاز فوری به ارزیابی مجدد محیط غذایی غالب، جایی که غذا‌های فوق فرآوری شده به دلیل دسترسی، هزینه پایین و بازاریابی فشرده غالب هستند، تأکید می‌کند. کاهش مصرف آنها، همراه با اتخاذ یک رژیم غذایی متنوع و غنی از غذا‌های طبیعی، به نظر می‌رسد یک استراتژی پیشگیرانه حیاتی در برابر یکی از کشنده‌ترین اشکال سرطان در زمان ما باشد.

منبع: ایندیپندنت