پسته پلو با فیله مرغ یک غذای اعیونی و درباری مخصوص مجالس خاص

برای درست کردن پسته پلو با فیله مرغ ابتدا فیله‌ها را با پیاز می‌پزیم. سپس برنج را طبق روش معمول آبکش کرده و دم میگذاریم تا بپزد.

به گزارش مجله خبری نگار، در زمان ریختن برنج در قابلمه یک لایه برنج و یک لایه پسته میریزیم. بعد پخته شدن برنج و فیله‌ها برنج را در دیس کشیده و مرغ را روی ان قرار می‌دهیم ومی توانیم برای تزئین از زرشک هم استفاده کنیم.

مواد لازم برای پسته پلو با فیله مرغ

۳ پیمانه برنج

۸ تکه فیله مرغ

۳ پیمانه پسته تازه

۲ پیمانه شوید تازه یا خشک

۲ عدد پیاز متوسط

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

۳ ق. س زعفران آب‌کرده

۳ ق. س زرشک

طرز تهیه پسته پلو با فیله مرغ

برنج را پاک کرده با آب ولرم به آرامی بشویید. سعی کنید برنج در موقع شستن خرد نشود. بعد آن را با سنگ نمک در کاسه‌ای ریخته، روی آن مقداری آب بریزید و به مدت پنج- شش ساعت بگذارید خیس بخورد.

پسته‌ها را هم پوست کنده و از پوست دوم جدا کنید تا دو لپه سبز رنگ پسته دیده شود.

۲٫ شوید‌ها را بعد از پاک کردن و شستن خوب خرد کنید و کنار بگذارید. پیاز‌ها را هم ریز خرد کنید.

فیله‌های مرغ را در مقداری روغن بریزید و در اواسط پخت، پیاز خرد کرده را هم افزوده و پس از کمی تفت دادن بگذارید تا تکه‌های مرغ بپزند.

اگر دوست دارید کمی آب اضافه کنید. البته برای مزه‌دار کردن مرغ‌ها کمی زعفران آب کرده و نمک و فلفل هم اضافه کنید.

برنج را به روش معمول در قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید سبک شود. بعد از آبکش کردن برنج ته قابلمه را ته دیگ مناسب و دلخواه (برگ کاهو، نان یا سیب زمینی) بچینید.

برنج آبکش شده را روی ته دیگ ریخته و لایه لایه شوید و مغزپسته‌های بدون پوست را به آن اضافه کنید.

مقداری روغن روی برنج ریخته و آن را به مدت ۴۵دقیقه دم کنید.

بعد از پخت، برنج را در دیس کشیده و با مرغ تزئین کنید. مقداری برنج را با زعفران خوش عطر و بو کرده و با آن روی غذایتان را تزئین کنید.

کمی زرشک را هم در روغن یا کره تفت دهید و با آن اطراف برنج را زیباتر کنید.

فوت وفن پختن پسته پلو با فیله مرغ

اگر می‌خواهید تکه‌های مرغ خوش طعم شده و بوی زهم آن گرفته شود یک سیب درختی را درشت خرد کرده، با مرغ بگذارید تا بپزد. پخت سیب در کنار مرغ باعث لطیف‌تر شدن گوشت آن شده و بو و عطر خوبی هم به مرغ می‌دهد. البته ازکرفس و هویج هم می‌توانید برای این کار استفاده کنید.

منبع: قند پهلو

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری