به گزارش مجله خبری نگار،باقلا قاتق یکی از خورشتهای معروف و محلی گیلان میباشد که طرز تهیه آسانی دارد. باقالا قاتق برای گیاه خواران میتوانید یک غذای لذیذ و خوشمزه باشد. این غذا بسیار پرفایده میباشد.
*مواد لازم میزان لازم
*پاچ باقلا ۳۰۰ گرم
*تخم مرغ ۳ عدد
*شوید خشک ۴ قاشق غذاخوری
*کره و یا روغن زیتون ۵۰گرم
*سیر ۴ حبه
*آب ۱ لیتر
*زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری
*نمک وفلفل سیاه به میزان لازم
*دارچین به میزان دلخواه
برای تهیه باقالا قاتق ابتدا پوست باقلاها را جدا کنید و در تابه و یا قابلمهای مناسب به همراه کمی روغن یا کره تفت دهید.
پس از اینکه باقالاها را مقداری تفت دادید سیرها را پوست بگیرید و بشورید. سیرها را رنده کنید و به باقلاها اضافه کنید تا بوی سیر بلند شود.
شوید خشک را کمکم به باقلاها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.
زردچوبه و نمک را نیز به مواد باقالی قاتوق اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورند.
فلفل سیاه و دارچین را نیز به مواد اضافه کنید و تفت دهید. دارچین کاملا دلخواه است شما میتوانید آن را اضافه نکنید
در ادامه ا لیتر آب روی آنها بریزید تا باقلا نیم پز شود و آب به جوش آید.
وقتی آب داخل باقلا به جوش آمد تخم مرغها را به آنها اضافه کنید. تخم مرغها باید کاملا پخته شوند و نباید در غذا هم زده شوند.
پاچ باقلای خشک را از فروشگاههای خواربار میتوانید بخرید.
پاچ باقلا دو نوع است:پاچ باقلای محلی که پس از پخته شدن شکل خود را حفظ میکند و پاچ باقلای کشاورزی که زودپز بوده و اگر زیاد پخته شود له میشود.
تخم مرغ را نباید داخل غذا هم بزنید.
شوید اگر خیلی زیاد باشد موجب تلخی غذا میشود.
اگر از باقلای تازه محلی استفاده میکنید، نیاز به خیس خوردن ندارد، ولی نوع خشک آن احتیاج به خیس خوردن دارد.
حتما باقلا را از شب قبل خیس کنید تا پوست آن راحت جدا شود.
از باقلای مازندرانی استفاده نکنید؛ زیرا این باقلا در تهیهی باقلا وابیج به کار میرود.
این غذا با ماهی شور، زیتون پرورده، سیرترشی، ماست و خیار سرو میشود.
اگر به هر دلیلی امکان استفاده از تخم مرغ را ندارید، میتوانید آن را به غذا اضافه نکنید.
منبع:برترین ها