به گزارش مجله خبری نگار،شور مخلوط را میتوانید در منزل خود به راحتی آماده کنید و از این مطمئن باشید که به نسبت نمونههای داخل بازار هم مقرون به صرفهتر بوده و هم دارای طعم بهتری است، زیرا که مواد اولیه آن را خودتان مطابق سلیقه شخصی خود تهیه کرده اید. امروزطرز تهیه شور مخلوط خانگی فوری را با گل کلم و هویج و سرکه به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
*گل کلم ۱ عدد
*هویج نیم کیلو
*خیار نیم کیلو
*کرفس ۱ بوته
*سیر به میزان دلخواه
*آب ۱۰ لیوان
*سرکه ۱/۲ پیمانه
*نمک ۱/۲ پیمانه
*فلفل سبز تند به مقدار لازم
*نخود به مقدار لازم
*تخم گشنیز به مقدار خیلی کم
*شیشه مناسب برای نگهداری ترشی به میزان لازم
ابتدا قابلمهای را برداشته و درون آن ده لیوان آب را به همراه نمک و سرکه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید و زمان دهید تا آب و نمک و سرکه با یکدیگر به خوبی مخلوط و حل شوند و زمان دهید تا به جوش آیند و بعد آنها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود و به صورت ولرم درآید.
گل کلم و هویج را به همراه خیار و کرفس و سیرها به خوبی با آب سرد بشویید و بعد هویجها را به صورت حلقههای بسیار ضخیم برش دهید و سپس خیارها را هم مانند هویجها به همین صورت خرد کنید بعد از آنها نوبت برش داد گل کلم است پس آن را نیز به شکل دلخواه خود، ولی نه با سایزهای کوچک برش دهید و سپس کرفس را هم پاک کنید و ساقهی آنها را به اندازه دلخواه مانند سایر موارد خرد کرده و برگهای پهن کرفس را کنار بگذارید و در آخر هم پوست سیرها را گرفته و تمامی مواد را کنار بگذارید.
ظرف شیشهای مناسب و تمیزی را برای نگهداری شور مخلوط خود انتخاب کنید و ابتدا درون آن برگهای پهن کرفس را که از قبل کنار گذاشته بودید کف ظرف شیشهای قرار دهید و بعد چند عدد نخود خشک نیز روی برگها بریزید سپس سبزیجاتی را که خرد کرده بودید شامل گل کلم و هویج و خیار و کرفسها را درون ظرف بریزید و ظرف را با مواد پر کنید دقت داشته باشید که فلفلهای سبز را به میزان تندی که خودتان علاقه دارید برش دهید و به همراه چند حبه سیر به دلخواه لابه لای اضافه کردن سبزیجات به شور خود اضافه کنید و در انتها به آنها مقدار کمی تخم گشنیز را نیز اضافه کنید.
در آخر نیز آب ترشی را که از قبل آماده کرده بودید و اکنون مقداری سرد شده را به ظرفهای ترشی اضافه کنید و ظرف شور را تا انتها با آب ترشی پر کنید و در آخر روی ظرف را با پلاستیکی تمیز بپوشانید و درب ظرفها را محکم ببندید تا هوا نکشد و بعد ظرفها را به مدت ۱۵ روز در دمای محیط قرار دهید تا به خوبی ترشیها آماده شوند. زمانی که شور مخلوط شما رسید از آن پس ظرفها را درون یخچال قرار دهید و پس از آن هم شور شما آماده سرو است میل کنید و لذت ببرید. نوش جان
بهتر است که از سیر خیلی زیادی برای شور استفاده نکنید.
میزان فلفل سبزی که استفاده میکنید بستگی به سلیقه شخصی هر فرد دارد که چه میزان ترشی تندتری دوست دارد.
در صورتی که از خیارهای کوچکی برای تهیه این ترشی استفاده میکنید نیازی به برش دادن آنها نیست.
شور را حتماً در ظرف شیشهای نگهداری کنید، زیرا که با ظرف پلاستیکی واکنش نشان میدهد.
ریختن چند عدد نخود خشک درون هر ظرف ترشی باعث میشود تا ترشی تردتری داشته باشید.
اگر ظرف ترشی کاملاً تمیز نباشد یا بوی چیز دیگری را بدهد شور مخلوط شما خراب میشود و ممکن است که کپک بزند.
✚ بهتر است که از سیر خیلی زیادی برای شور استفاده نکنید.
منبع:آلامتو