دستور پخت آش جو با کشک و سبزی معطر برای مجالس و افطار

به گزارش مجله خبری نگار،آش یکی از خوراک‌های ایرانی اصیل است که در تمام نقاط کشور به روش‌های گوناگونی با مواد اولیه متفاوت طبخ می‌شود. آش کلمه ترکی است و در فارسی (با) معنی آش را می‌دهد، مثلا گندم با، شوربا، غوره با. یکی از خوشمزه‌ترین آش ها، آش جو است که با استفاده از جو، کشک، سبزی معطر تهیه می‌شود. در بخش آشپزی از وب سایت قصد داریم تا طرز تهیه آش جو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش جو 

*جو ۱ پیمانه
*برنج ۱/۲ پیمانه
*لوبیا چیتی ۱ پیمانه
*نخود ۱ پیمانه
*سیر داغ ۱/۴ پیمانه
*کشک ۲ پیمانه
*پیاز داغ ۲۰۰ گرم
*سبزی آش ۵۰۰ گرم
*نعنا داغ ۴ قاشق غذا خوری
*نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
*روغن به میزان لازم 

دستور پخت آش جو

طرز تهیه آش جو خانگی با کشک 

برنج را شسته و به مدت ۲ ساعت خیس می‌کنیم. جو را نیز شسته و خیس می‌کنیم و یک دور از چرخ گوشت عبور می‌دهیم تا ریز‌تر شود. حبوبات را هم شسته و به مدت ۲۴ ساعت قبل از پخت خیس می‌کنیم و در این زمان چندین بار آب آن را عوض می‌کنیم و به همراه آب، حبوبات را می‌پزیم و آماده می‌گذاریم. 

مرحله دوم: پخت جو و برنج 

حالا داخل قابلمه بزرگی که بتوان همه مواد را داخل آن به خوبی مخلوط کرد آب ریخته و اجازه می‌دهیم تا برنج و جو کاملا پخت شود و بعد حبوبات پخته را هم داخل قابلمه می‌ریزیم.

مرحله سوم: افزودن چاشنی‌ها 

داخل تابه مناسبی روغن و زرد چوبه ریخته و نیمی از پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ را داخل تابه ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم جوش که خورد به آش می‌افزاییم.

مرحله چهارم: افزودن سبزی آش 

حالا باید توجه کنید که میزان آب آش کم نباشد اگر کم بود کمی آب جوشیده و یا عصاره گوشت اضافه کنید، در غیر این صورت سبزی آش را افزوده و خوب مخلوط کنید.

مرحله پنجم: افزودن کشک 

در این مرحله کشک را هم به آش می‌افزاییم خوب مخلوط می‌کنیم و اجازه می‌دهیم، آش برای ۴۵ دقیقه روی حرارت بماند و خوب جا افتاده شود.

مرحله آخر: سرو آش جو 

در نهایت نمک و فلفل آش جو را اندازه کرده و داخل ظرف زیبایی ریخته و با نعنا داغ، پیاز داغ، سیر داغ و کشک آش را تزئین می‌کنیم و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه سوپ آش جو 

سبزی آش جو شامل: جعفری، گشنیز و اسفناج به میزان برابر ۴۵۰ گرم و ۵۰ گرم شوید است.
برای کمک به غلظت آش می‌توانید نصف حبوبات را بعد از پخت له کرده و به آش اضافه کنید.
چاشنی‌های آش را مطابق با ذائقه تان اندازه کنید. 

منبع:سلام دنیا