سس گریوی پیاز قرمز؛ چاشنی خوش‌عطر و براق برای استیک و پوره سیب‌زمینی

سس گریوی پیاز قرمز یکی از اصیل‌ترین و لذیذترین چاشنی‌های آشپزی کلاسیک بریتانیایی است که بافتی مخملی و براق دارد. کاراملیزه شدن تدریجی پیاز‌های قرمز در ترکیب با عصاره سبزیجات، تعادلی شگفت‌انگیز میان طعم شیرین، گس و ملایم پدید می‌آورد. این سس نوستالژیک عطر و بوی گیاهان معطر مانند آویشن و برگ بو را در خود جای داده و به بشقاب غذای شما هویتی لوکس می‌بخشد.

به گزارش مجله خبری نگار،گریوی پیاز انتخابی بی‌نظیر برای دورهمی‌های رسمی در کنار انواع استیک، خوراک‌های گوشتی، پوره سیب‌زمینی و سبزیجات رست‌شده به شمار می‌رود. آماده‌سازی این سس در منزل نسبت به نمونه‌های صنعتی، بدون مواد نگهدارنده بوده و از ارزش غذایی سرشار از آنتی‌اکسیدان بهره می‌برد. تهیه اقتصادی و آسان آن در خانه، لذت خلق یک وعده رستورانی تمام‌عیار را دوچندان می‌کند.

⏱️

آماده‌سازی

۱۵ دقیقه

🔥

زمان پخت

۳۰ دقیقه

👥

تعداد نفرات

۴ نفر

📊

سطح دشواری

متوسط

⚡

کالری

۱۴۰ کیلوکالری

🛒مواد لازم

سس گریوی پیاز قرمز؛ چاشنی خوش‌عطر و براق برای استیک و پوره سیب‌زمینی

👩‍🍳دستور پخت مرحله به مرحله

مرحله ۱

پخت اولیه و نرم کردن پیاز‌ها

روغن زیتون و کره را در تابه‌ای با کفه پهن روی حرارت ملایم ذوب کنید. پیاز‌های قرمز خلال‌شده، شاخه‌های آویشن، برگ بو، شکر و مقداری نمک را اضافه نمایید و هم بزنید تا روغن تمام سطح پیاز‌ها را بپوشاند. به میزان کافی آب جوش روی پیاز‌ها بریزید تا سطح آنها پوشانده شود، سپس حرارت را تنظیم کرده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد تا آب کاملاً تبخیر گردد.

مرحله ۲

کاراملیزه کردن و افزودن چاشنی‌ها

پیاز‌ها را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید تا کاملاً کاراملی، نرم و چسبنده شوند. آرد را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سرکه بالزامیک و آب انگور قرمز را بیفزایید و اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد تا مایع کاهش یافته و غلیظ شود.

مرحله ۳

قوام آوردن و خنک‌سازی

استاک سبزیجات را داخل تابه بریزید و مواد را به نقطه جوش برسانید. حرارت را کم کرده و اجازه دهید سس ۸ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ، براق و یکدست شود. میزان نمک و فلفل را طبق ذائقه تنظیم کنید، سپس ظرف را از روی حرارت بردارید تا کاملاً خنک شود.