دانشمندان تأثیر محصولات لبنی چرب بر وزن را ارزیابی کرده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، افراد دارای اضافه وزن یا چاق می‌توانند روزانه سه وعده لبنیات پرچرب مصرف کنند، بدون اینکه تأثیر منفی بر وزن بدن، ترکیب بدن، متابولیسم انرژی و سطح چربی خون داشته باشد.

این مطالعه شامل ۷۴ بزرگسال دارای اضافه وزن یا چاق بود. آنها به طور تصادفی به یکی از سه رژیم غذایی زیر اختصاص داده شدند: رژیم غذایی کم لبنیات و با کالری محدود، رژیم غذایی خنثی با سه وعده لبنیات روزانه و رژیم غذایی با کالری نامحدود با سه وعده لبنیات روزانه. همچنین به شرکت کنندگان توصیه شد که از دستورالعمل‌های غذایی کانادا پیروی کنند.

پس از ۱۲ هفته، محققان هیچ تفاوت معنی‌داری در افزایش وزن، ترکیب بدن یا سطح کلسترول بین شرکت‌کنندگانی که رژیم غذایی کم‌لبنیات را دنبال می‌کردند و کسانی که روزانه سه وعده لبنیات پرچرب مصرف می‌کردند، مشاهده نکردند.

شرکت‌کنندگان در گروه‌هایی که مصرف لبنیات بیشتری داشتند، فشار خون بهتری نیز داشتند و کلسیم، پروتئین و ویتامین D بیشتری دریافت کردند.

هاروی اندرسون، استاد تغذیه در دانشکده پزشکی تمرتی در دانشگاه تورنتو، گفت: «کسانی که سه وعده لبنیات دریافت کردند، هیچ سطح کلسترول یا چربی خون نامطلوبی نداشتند و هیچ نشانه‌ای از مقاومت به انسولین مشاهده نشد.»

به طور سنتی، دستورالعمل‌های غذایی در کانادا و سایر کشورها، محصولات لبنی کم‌چرب یا بدون چربی را برای کاهش مصرف چربی اشباع‌شده، که اعتقاد بر این است که با افزایش کلسترول و خطر بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است، ترجیح داده‌اند.

با این حال، اندرسون خاطرنشان کرد که بسیاری از مطالعات انسانی هیچ ارتباطی بین مصرف لبنیات پرچرب و اثرات منفی بر سلامتی پیدا نکرده‌اند. محققان معتقدند که توضیح احتمالی در فرضیه ماتریکس لبنیات نهفته است: ساختار فیزیکی محصولات لبنی بر نحوه هضم مواد مغذی و عملکرد آنها بر بدن تأثیر می‌گذارد.

اندرسون توضیح داد که محصولات لبنی حاوی دو پروتئین - کازئین و آب پنیر - هستند که به چربی متصل شده و با مواد مغذی مخلوط شده‌اند. او توضیح داد که این ساختار پیچیده، آزادسازی آهسته‌تر و یکنواخت‌تر مواد مغذی را تضمین می‌کند.

این دانشمند معتقد است که این یافته‌ها به ویژه برای بزرگسالان مسن‌تر مهم است. نیاز کلی آنها به انرژی کمتر است، اما همچنان باید پروتئین و مواد مغذی کافی دریافت کنند. در این مورد، محصولات لبنی می‌توانند یک گزینه غذایی آشنا و سرشار از مواد مغذی باشند.

اندرسون همچنین تأکید کرد که تغذیه نه تنها از نظر مواد مغذی فردی، بلکه از نظر غذا‌های کامل نیز ارزیابی شود. او بر پیچیده نکردن رژیم غذایی تأکید کرد: مهم است که یک رژیم غذایی متنوع داشته باشید و در مصرف هیچ غذایی زیاده‌روی نکنید.

در ۱۶ ژوئن، Medical Xpress از کشف ارتباط بین روزه‌داری و ترمیم فیبر‌های عصبی مغز خبر داد. به گفته محققان، این رژیم غذایی به کاهش رفتار افسردگی در حیواناتی که در معرض استرس مزمن قرار داشتند کمک کرد و از طریق تغییر در ترکیب میکروبیوتای روده، یکپارچگی لایه محافظ فیبر‌های عصبی (میلین) را بازیابی کرد.