هشدار محققان: زمان نوشیدن چای ممکن است جذب آهن را تا ۹۰ درصد کاهش دهد

چای یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است، اما ترکیبات موجود در آن ممکن است بر توانایی بدن در جذب آهن تأثیر بگذارد، که می‌تواند اثربخشی درمان‌های کمبود آهن را تضعیف کند، مشکلی که حدود ۹.۳ درصد از آمریکایی‌های دو سال به بالا را تحت تأثیر قرار می‌دهد.

به گزارش مجله خبری نگار، مطالعات نشان می‌دهد که چای ممکن است جذب آهن را تا ۹۰٪ کاهش دهد و این به عوامل مختلفی مرتبط است، از جمله:

۱. پلی‌فنول‌ها

چای حاوی پلی‌فنول‌ها، ترکیبات گیاهی مفید برای سلامتی است، اما این ترکیبات مانع جذب آهن از منابع گیاهی نیز می‌شوند. در حالی که مکانیسم این اثر به طور کامل شناخته نشده است، شواهد علمی نشان می‌دهد که پلی‌فنول‌ها در طول هضم به آهن متصل می‌شوند.

۲. تانن‌ها

تانن‌ها - نوعی پلی‌فنول موجود در چای - به آهن گیاهی متصل می‌شوند و ترکیباتی را تشکیل می‌دهند که جذب آنها برای روده دشوار است، بنابراین میزان آهن موجود در بدن را کاهش می‌دهند.

۳. غلظت چای و زمان دم کردن

نوع چای، مقدار برگ‌ها و زمان دم کردن، همگی بر میزان پلی‌فنول تأثیر می‌گذارند. اگرچه چای کم‌رنگ درصد کمتری از این ترکیبات را دارد، اما همچنان بر جذب آهن تأثیر می‌گذارد، هرچند به میزان کمتر.

انواع چای و تأثیر آنها بر جذب آهن

چای گیاهی

با وجود ماهیت گیاهی متفاوتشان، اکثر دمنوش‌های گیاهی حاوی پلی‌فنول‌هایی هستند که جذب آهن را کاهش می‌دهند.

چای سبز

ترکیبات «کاتچین» موجود در چای سبز بر جذب آهن تأثیر منفی می‌گذارند و مطالعات نشان داده‌اند که بین افزایش مصرف آن و کاهش سطح «فریتین» در خون، که یکی از مهم‌ترین شاخص‌های ذخایر آهن است، رابطه وجود دارد.