متخصصان تغذیه سبزیجاتی را که نیاز به عملیات حرارتی دارند، نام برده‌اند

روند رو به رشد مصرف غذا‌های خام، آنطور که طرفدارانش ادعا می‌کنند سالم نیست. طبق گفته med-heal، برخی از غذا‌های گیاهی باید سرخ یا آب‌پز شوند. در برخی موارد، این کار برای طعم‌دار کردن و در برخی دیگر برای ایمنی انجام می‌شود.

به گزارش مجله خبری نگار،روند رو به رشد مصرف غذا‌های خام، آنطور که طرفدارانش ادعا می‌کنند سالم نیست. طبق گفته med-heal، برخی از غذا‌های گیاهی باید سرخ یا آب‌پز شوند. در برخی موارد، این کار برای طعم‌دار کردن و در برخی دیگر برای ایمنی انجام می‌شود.

مارچوبه که ساقه‌های مغذی آن را می‌توان به صورت خام مصرف کرد، پس از پختن، که فیبر آن تجزیه شده و ریزمغذی‌های مفید آن آزاد می‌شود، فواید بسیار بیشتری دارد.

اسفناج را می‌توان به صورت خام مصرف کرد، اما در این صورت اسید‌های آن مانع از جذب آهن و کلسیم می‌شوند، همانطور که در مورد برگ‌های پخته شده نیز صدق می‌کند.

جوشاندن گوجه فرنگی ویتامین C را از بین می‌برد، اما مقادیر زیادی آنزیم با خواص آنتی‌اکسیدانی آزاد می‌کند.

هویج پخته شده کاروتن و ویتامین A بیشتری نسبت به زمانی که خام خورده می‌شود، آزاد می‌کند.

فلفل دلمه‌ای، مانند مارچوبه، پس از سرخ شدن یا پختن به دلیل تخریب دیواره‌های سلولی، مغذی‌تر می‌شود.

وقتی گل کلم و کلم بخارپز می‌شوند، آنزیم‌های گیاهی خاصی که به حفظ سطح طبیعی ید کمک می‌کنند، به طور قابل توجهی بیشتر آزاد می‌شوند.

لوبیا سبز در دما‌های بالا آنتی‌اکسیدان آزاد می‌کند و می‌توان آن را با خیال راحت سرخ کرد که بسیار سالم‌تر از لوبیای آب‌پز است.

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری