ساده‌ترین رسپی برای تهیه کروسان کره ای/بچه‌ها عاشقش می‌شن!

به گزارش مجله خبری نگار،کم‌تر کسی را می‌توان دید که ساده از کروسان کره‌ای که در دسته نان‌ها قرار می‌گیرد، بگذرد. این نان خوشمزه بهترین میان‌وعده برای عصرانه و صبحانه به حساب می‌آید که به سادگی می‌توانید در خانه برای دورهمی‌هایتان درست کنید. گاهی از آن با نام نان شیرینی هم یاد می‌کنند که به مواد میانی آن برمی‌گردد. دستور تهیه نان شیرینی کروسان با مغز شکلاتی را در مطالب قبلی بیان کرده‌ایم که می‌توانید آن را بخوانید. تهیه خمیر این نان شیرینی کمی دشوار و زمان‌بر است، اما در طرز تهیه کروسان کره‌ای آن را به سادگی توضیح داده‌ایم که می‌توانید، بخوانید تا در خانه برای خود و عزیزان‌تان درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کروسان کره‌ای

آرد همه‌منظوره چهار فنجان
کره ساده یک‌چهارم فنجان
شکر یک‌چهارم فنجان
شیر سرد یک و یک‌دوم فنجان
نمک دو قاشق چای‌خوری
مایه خمیر یک قاشق غذاخوری

مواد لازم برای لایه کره‌ای

کره ساده یک و یک‌دوم فنجان
آرد همه‌منظوره دو قاشق غذاخوری

مواد لازم برای رومال

تخم مرغ بزرگ یک عدد
شیر دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه کروسان کره‌ای

۱. خمیر کروسان را درست کنید

کروسان یک نان شیرینی فرانسوی شناخته شده است که به سادگی می‌توان آن را برای میان‌وعده عصرانه و صبحانه در خانه درست کرد. پس مواد لازم را آماده و در دمای محیط قرار دهید. در اولین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای، کره به دمای محیط رسیده را به چهار تا شش تکه تقسیم کنید. کره‌ها را به همراه آرد، شکر، نمک و مایه‌خمیر داخل کاسه هم‌زن بریزید. مواد را با سرعت متوسط برای یک دقیقه با یکدیگر مخلوط کنید. در ادامه هم زدن مواد باید شیر را هم به آرامی اضافه کنید. پیشنهاد ما به شما برای جشن‌هایتان تهیه شیرینی فرانسوی خانگی در کنار این کروسان‌های خوشمزه است.

۲. به خمیر استراحت دهید

در دومین مرحله از طرز تهیه کروسان کره ای، خمیر را برای پنج دقیقه دیگر با سرعت متوسط هم بزنید. اگر به هنگام ورز خمیر، متوجه چسبناکی آن شدید، یک قاشق چای‌خوری آرد مجدد روی آن بپاشید. در نهایت خمیر کروسان باید نرم باشد. خمیر را داخل دستان خود ورز دهید تا به شکل یک توپ گرد در بیاید. داخل یک کاسه دیگر را کمی آرد بپاشید. خمیر کروسان را داخل آن قرار دهید. روی کاسه را با یک فویل آلومینیوم یا پوشش پلاستیک بپوشانید. در نهایت کاسه را برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خمیر خوب استراحت کند. بهترین میان‌وعده برای فرزندان‌تان تهیه کروسان شکلاتی است.

نکته ۱: اگر کار با هم‌زن برایتان دشوار است، کمی آرد روی سطح کار خود پاشیده و خمیر را با دستان خود ورز دهید.

نکته ۲: هنگام ورز دادن، آرد زیادی به خمیر اضافه نکنید چراکه خمیر کروسان خشک خواهد شد.

۳. خمیر را ورز دهید

در سومین مرحله از طرز تهیه کروسان کره‌ای باید کمی آرد روی سطح کارتان بپاشید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و روی آن بگذارید. خمیر را ورز دهید و آن را صاف کنید. در ادامه خمیر را به شکل یک مستطیل چهارگوش در بیاورید. مجدد خمیر را در داخل ظرف قرار دهید. روی ظرف را بپوشانید و برای ۲۴ ساعت داخل یخچال بگذارید. برای خواندن نکات ریز و درشت پخت کروسان حتما طرز تهیه کروسان شکلاتی در خانه را بخوانید.

نکته: از ظرفی برای خمیر استفاده کنید که جابه‌جایی آن راحت باشد.

۴. لایه کره‌ای را درست کنید

در این مرحله از طرز تهیه کروسان کره‌ای باید کره و آرد را داخل کاسه هم‌زن بریزید. آنها را تا جایی هم بزنید که یک‌دست و ترکیب شوند. در ادامه مخلوط را روی یک کاغذ روغنی با کمک یک لیسک پخش و صاف کنید. دقت داشته باشید که این مخلوط هم همانند خمیر باید به شکل مستطیل و یک‌دست باشد. ظرف را برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید. به یاد داشته باشید که مراحل لمینت خمیر کروسان را باید طی چند مرحله انجام دهید.

نکته: نیازی به پوشاندن لایه کره‌ای نیست.

۵. خمیر را لمینت کنید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه کروسان کره‌ای باید خمیر را لمینت کنید. روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید. خمیر کروسان را روی آن قرار دهید. آن را با وردنه صاف و به شکل مستطیل دربیاورید. لایه کره‌ای را در مرکز خمیر قرار دهید. انتهای خمیر را روی لایه کره بیاورید و لبه‌های آن را با انگشتان خود ببندید. در صورت یکسان نبودن دو لایه، اطراف آن را با چاقو ببرید. در ادامه خمیر مرینت‌شده را روی آرد سطح کارتان به جلو عقب بغلتانید. دقت داشته باشید که انتهای کوتاه‌تر خمیر به سمت شما باشد. حال خمیر را از طول به یک‌سوم تا کنید. در نهایت روی خمیر را بپوشانید تا برای ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید. برای آشنایی با تاریخچه کروسان می‌توانید مطلب کروسان چیست را در کتاب کاله بخوانید.

نکته۱: خمیر کمی سرد است پس از انگشتان و وردنه کمک بگیرید تا کامل به شکل یک مستطیل دربیاید.

نکته۲: اگر خمیر گرم و کار با آن مشکل است آن را مجدد برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید.

۶. خمیر کروسان را شکل دهید

در ششمین مرحله از طرز تهیه کروسان کره‌ای، خمیر مرینت‌شده را از طول به شکل یک مستطیل باز کنید. روی آن را مجدد بپوشانید و برای ۲۴ ساعت داخل یخچال بگذارید. خمیر را از یخچال بیرون بیاورید تا با کمک دستان و وردنه، مجدد به شکل مستطیل باز کنید. خمیر کروسان را با کمک چاقو از وسط باز کنید. سه برش یکسان به صورت افقی روی خمیر بیاندازید تا هشت مستطیل ۱۲ در ۱۰ سانتی‌متری داشته باشید. در ادامه کار با خمیر کروسان هر مستطیل را به صورت مورب برش دهید تا دو مثلث از آن بیرون بیاید. در نهایت ۱۶ خمیر مثلثی دارید. هر یک از مثلث‌ها را با کمک وردنه کمی باز کنید. یک شکاف کوچک در انتهای مثلث بزنید. آن را به شکل هلال و محکم بپیچید. آنها را داخل سینی فر بچینید. روی سینی را بپوشانید تا به مدت ۱۲ ساعت در دمای اتاق استراحت شود.

۷. کروسان‌ها را بپزید

در هفتمین مرحله از طرز تهیه کروسان کره‌ای، فر را با دمای ۲۰۴ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس در یک کاسه مناسب تخم‌مرغ را بشکنید. شیر گفته‌شده را به آن اضافه کنید. مواد را آن‌قدر هم بزنید تا یک‌دست شود. با برس شیرینی‌پزی روی کروسان‌ها را رومال کنید. سپس کروسان‌ها را برای ۲۰ دقیقه داخل فر بگذارید. دقت داشته باشید که با گذشت ۱۰ دقیقه، جهت سینی فر را تغییر دهید. در نهایت آنها را بیرون بیاورید و روی یک توری سیمی بگذارید تا خنک شود. کروسان‌های کره‌ای را در ظرف موردنظر بچینید و به دلخواه تزئین‌شان کنید. اگر زمان زیادی برای آماده‌سازی خمیر کروسان ندارید می‌توانید طرز تهیه کروسان با خمیر هزارلا را امتحان کنید.

نکات تکمیلی تهیه کروسان کره‌ای

کروسان همانند نان و شیرینی ده‌ها دستور متفاوت دارد که با صبر و حوصله می‌توانید آن را به عنوان میان وعده عصرانه و صبحانه در خانه برای فرزندان خود درست کنید. نکات تکمیلی زیر به شما کمک خواهد کرد حتما آن را بخوانید.

لمینت در دنیای آشپزی به ویژه پخت‌و‌پز شیرینی و نان‌هایی مانند کروسان کاربرد دارد. فرایند لمینت خمیر شامل باز کردن خمیر، لایه‌لایه کردن آن با کره و تا کردن آن روی خودش است. این کار چندین لایه ایجاد می‌کند تا در نهایت نان یا شیرینی‌تان بافت پوسته پوسته‌ای داشته باشد. از سویی دیگر این کار به حالت ارتجاعی خمیر و قدرت آن هم کمک می‌کند. در صورت علاقه به نان می‌توانید دستور تهیه نان کره‌ای خوشمزه با و بدون فر را در کتاب کاله خوانده و آن را درست کنید.

مواد میانی کروسان

کروسان به عنوان یک نان‌شیرینی شناخته می‌شود پس می‌توان آن را به عنوان یک شیرینی خوشمزه در میان‌وعده‌های مختلف یا نان در وعده صبحانه و شام میل کرد. فیلینگ کروسان کاملا سلیقه‌ای و به ذائقه خودتان بستگی دارد. برای مصرف آن به عنوان میان‌وعده می‌توانید آن را با سس شکلاتی، خامه شکلاتی، مارمالاد هلو، مربا آلبالو، کره بادام‌زمینی، یک اسکوپ بستنی یا سیب و دارچین پر کنید. اگر کروسان کره‌ای را به عنوان نان در وعده‌های غذایی می‌خواهید مصرف کنید می‌توانید آن را به صورت ساده درست کرده یا با پنیر و تخم‌مرغ آب‌پز پُر کنید.

انواع کروسان

کروسان نه تنها با خمیر‌های متفاوتی درست می‌شود بلکه طعم‌های متنوعی هم دارد. یکی از خوشمزه‌ترین آنها تهیه نان کروسان با مغز شکلاتی است که در کتاب کاله کامل آن را بیان کرده‌ایم. حال شما با ذائقه خودتان می‌توانید آن را با فیلینگ‌های متنوعی پر کنید. با پر کردن خمیر کروسان با پنیر سبزی، گوشت چرخ‌کرده یا مرغ می‌توانید آن را برای وعده‌های غذایی‌تان مصرف کنید. خواندن مطلب تهیه رول گوشت پنیری با خمیر هزارلا برای داشتن یک میز جذاب پذیرایی کمک خواهد کرد.

نگه‌داری کروسان کره‌ای

بهترین زمان مصرف کروسان‌های کره‌ای همان روز پخت است چراکه بهترین طعم را دارند. برای نگه‌داری باقی‌مانده کروسان‌ها باید روی ظرف‌تان را کامل بپوشانید تا بتوانید برای یک هفته در دمای اتاق یا یخچال نگه‌شان دارید. نان‌شیرینی کره‌ای در ظرف دربسته بگذارید تا بتوانید سه ماه در فریزر بگذارید.

منبع: کاله