به گزارش مجله خبری نگار،گز آردی یک شیرینی و دسر بسیار معروف و خوشمزه مخصوص شهر اصفهان میباشد که بسیار نرم و لذیذ است و قطعا همه با خوردن آن لذت میبرند. گز آردی را میتوانید با یک فنجان چای داغ سرو کنید که بسیار جذاب است و آن را میتوانید به صورت خانگی و خیلی راحت و آسان تهیه کنید و نوش جان کنید. مواد لازم برای تهیه گز آردی خیلی کم و قابل دسترس است و میتوانید در مدت زمان کوتاه پخت کنید. برای تهیه وسط گز آردی میتوانید از مغز پسته و یا گردو و بادام استفاده کنید که بسیار مجلسی و خوشمزهتر است. پیشنهاد میکنیم حتما گز آردی را با دستور پخت کاملی که در اختیار شما قرار دادیم درست کنید. امروز قصد داریم طرز تهیه گز آردی را به شما در سلام دنیا آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
شکر ۱ پیمانه
آب ۱/۴ پیمانه
گلاب ۱/۴ پیمانه
گلوکز ۱/۲ پیمانه
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
پودر هل ۱/۲ قاشق مربا خوری
آرد به میزان لازم
مغز گردو یا پسته یا بادام به مقدار لازم
مرحله اول: آماده سازی مواد کتری را روشن کنید تا آب جوش شود. مواد را از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. برای تهیه مغز آجیلها میتوانید از آجیلهای موجود داخل خانه استفاده کنید و مغز آنها را روی تخته برش ۲ تا ۳ قسمت کنید و در ظرف جدا کنار بگذارید. قالب مورد نظر را که سطح آن به شکل مستطیل باشد انتخاب کنید و نایلون تمیز را کف قالب قرار دهید و مقداری آرد روی نایلون بریزید
در قابلمه مناسب، آب و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر داخل آب با حرارت ذوب شود و مخلوط شود. سپس گلوکز و گلاب را اضافه کنید تا مواد باهم ترکیب شوند و شربت غلیظ شوند. این غلظت باید تا جایی باشد که شربت کشدار شود در غیر این صورت گز سفت میشود. در همه مرحلهها به صورت مرتب هم بزنید. سپس شربت را روی حرارت کتری قرار دهید.
در کاسه مناسب سفیده تخم مرغ را از زرده آن جدا کنید و سفیدهها را داخل کاسه بریزید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا سفیدهها پف کند و سفت شود. در میان کار و هم زدن سفیده ها، پودر هل را اضافه کنید و زیاد هم بزنید. دقت کنید اگر کم هم بزنید گز شل میشود.
بعد از فرم گرفتن سفیده ها، ۳ قاشق از شربت از قبل آماده شده به سفیدهها اضافه کنید و هم بزنید و سپس همه سفیدهها را به شربت اضافه کنید و مواد را باهم مخلوط کنید؛ و ظرف را روی حرارت بیار کم قرار دهید و به طور مداوم هم بزنید. میتوانید با لیسک هم بزنید. هم زدن را ادامه دهید تا مواد سفت شوند. این کار را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ادامه دهید و در آخر مغز آجیل مورد نظر را به مواد اضافه کنید.
کف یک ظرف مقداری آرد سفید بریزید و روی آنها مواد گز را بریزید و روباره آرد روی مواد بریزید و به مدت ۳ تا ۶ ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد این مدت سطح کار را مقداری آرد بریزید و گزها را از یخچال و قالب بیرون بیاورید و با کمک یک چاقوی تیز که به آرد آغشته شده، گزها را برش دهید. گز آردی شما آماده است. نوش جان.
قبل از سرو کردن گز، آن را در ظرف درب بسته به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
دقت کنید که شربت حتما باید به غلظت مورد نظر برسد تا گز شما سفت شود.
توجه داشته باشید که هیچوقت از عسل به جای گلوکز استفاده نکنید.
گز آردی هر چقدر بیشتر بماند، بیشتر سفت میشود.
منبع:سلام دنیا