دانشمندان تغییراتی در عملکرد روده با مصرف منظم قهوه مشاهده کرده‌اند

به گزارش مجله خبری نگار، قهوه ممکن است نه تنها با تحریک روده‌ها پس از یک فنجان، بر هضم غذا تأثیر بگذارد. محققان دریافته‌اند افرادی که مرتباً قهوه می‌نوشند، ترکیبات میکروبیوتای روده، اسیدیته روده کوچک و تحرک روده بزرگ متفاوتی دارند. این یافته‌ها به درک بهتر تعاملات بین قهوه و سیستم گوارش کمک می‌کند، اگرچه هنوز شواهدی از فواید قهوه برای روده‌ها ارائه نمی‌دهند. ایزوستیا در مورد تغییراتی که دانشمندان مشاهده کرده‌اند، گزارش می‌دهد.

مطالعه‌ای توسط محققان دانشگاه کپنهاگ در مجله Gut Microbiology منتشر شد. این مطالعه شامل ۶۱ بزرگسال سالم از دانمارک بود. محققان داوطلبان را بر اساس میزان مصرف قهوه به گروه‌هایی تقسیم کردند. مصرف‌کنندگان منظم قهوه به کسانی گفته شد که در بیش از سه روز از هشت روز مطالعه، بین یک تا پنج فنجان در روز می‌نوشیدند.

برای مطالعه فرآیند‌های درون دستگاه گوارش، شرکت‌کنندگان یک کپسول الکترونیکی کوچک را بلعیدند. با حرکت کپسول در دستگاه گوارش، دستگاه زمان عبور، دما، اسیدیته و انقباضات روده را اندازه‌گیری کرد. این رویکرد به ما امکان داد تا نه تنها ترکیب میکروبیوتا، بلکه ویژگی‌های فیزیولوژیکی دستگاه گوارش را نیز ارزیابی کنیم.

نتایج تایید کرد که مصرف‌کنندگان منظم قهوه، تنوع بیشتری از میکروب‌های روده نسبت به افرادی که کمتر قهوه می‌نوشند، دارند. با این حال، محققان تفاوت‌های دیگری را نیز در رابطه با فیزیولوژی روده مشاهده کردند.

شاید حتی مهم‌تر از آن، مصرف منظم قهوه ظاهراً بر فیزیولوژی خود روده - یعنی نحوه عملکرد آن - تأثیر می‌گذارد.

یکی از تفاوت‌های کشف‌شده، سطح پایین‌تر pH در روده کوچک در شرکت‌کنندگانی بود که به‌طور منظم قهوه می‌نوشیدند. این شاخص، اسیدیته محیط را مشخص می‌کند: هرچه pH پایین‌تر باشد، اسیدی‌تر است. محققان هنوز نتوانسته‌اند مشخص کنند که آیا این تغییر مفید است یا به‌طور بالقوه مضر.

اسیدیته روده کوچک برای عملکرد آنزیم‌های گوارشی و تجزیه غذا مهم است. بنابراین، ارتباط کشف شده ممکن است نشان دهد که نوشیدن قهوه شرایطی را که تحت آن هضم غذا اتفاق می‌افتد، تغییر می‌دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک پیامد‌های این فرآیند مورد نیاز است.

مشاهده‌ی دیگر مربوط به تحرک روده‌ی بزرگ بود. هرچه شرکت‌کنندگان بیشتر قهوه می‌نوشیدند، کپسول الکترونیکی انقباضات روده‌ای بیشتری را ثبت می‌کرد. این انقباضات به حرکت محتویات در دستگاه گوارش و حفظ تحرک کمک می‌کنند.

انقباضات روده هضم سالم را تقویت می‌کنند، به جلوگیری از یبوست کمک می‌کنند و عضلات روده را در وضعیت خوبی نگه می‌دارند.

با این حال، خود مطالعه ثابت نمی‌کند که نوشیدن قهوه در واقع خطر یبوست را کاهش می‌دهد: محققان ارتباطی بین عادات نوشیدن قهوه و مهارت‌های حرکتی را مستند کرده‌اند.

چرا قهوه می‌تواند بر عملکرد روده تأثیر بگذارد؟

دانشمندان هنوز مکانیسم دقیق پشت تغییرات مشاهده شده را مشخص نکرده‌اند. با این حال، هنریک مونک روگر، دانشیار دانشگاه کپنهاگ و نویسنده ارشد این مطالعه، خاطرنشان کرد که قهوه می‌تواند بر فرآیند‌های مختلف گوارشی تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، مطالعات قبلی ارتباط بین قهوه و ترشح اسید معده را نشان داده‌اند.

دلیل خوبی وجود دارد که باور کنیم آنچه مشاهده می‌کنیم صرفاً یک تصادف نیست. بسیاری از مردم گزارش می‌دهند که قهوه بر گوارش آنها نیز تأثیر می‌گذارد.

با این حال، مشاهدات ذهنی به تنهایی به ما اجازه نمی‌دهد که مشخص کنیم کدام مواد در نوشیدنی وجود دارد و چگونه بر روده‌ها تأثیر می‌گذارند.

نویسندگان همچنین این احتمال را رد نمی‌کنند که تغییرات در میکروبیوتا و پارامتر‌های فیزیولوژیکی ممکن است به هم مرتبط باشند. تنوع میکروارگانیسم‌های روده به عوامل زیادی از جمله رژیم غذایی بستگی دارد و ترکیب میکروبیوتا نیز به نوبه خود می‌تواند بر فرآیند‌های هضم تأثیر بگذارد. با این حال، در این مطالعه، دانشمندان مشخص نکردند که کدام میکروارگانیسم‌های خاص مسئول تغییرات در اسیدیته یا تحرک هستند.

این مطالعه ارتباطی بین مصرف منظم قهوه و سلامت روده پیدا کرد، اما به کسی اجازه نمی‌دهد نتیجه‌گیری کند که خود نوشیدنی علت این تغییرات بوده است. شرکت‌کنندگان مصرف معمول قهوه خود را حفظ کردند و محققان پارامتر‌های فیزیولوژیکی آنها را زیر نظر داشتند. بنابراین، سایر عوامل سبک زندگی یا رژیم غذایی می‌توانند بر نتایج تأثیر گذاشته باشند.

نویسندگان معتقدند که گام بعدی باید یک مطالعه مداخله‌ای باشد. در چنین آزمایشی، محققان قادر خواهند بود به طور مستقل میزان قهوه مصرفی شرکت‌کنندگان را کنترل کرده و شاخص‌های سلامت روده را بین دوره‌های مصرف منظم قهوه و دوره‌های پرهیز کامل مقایسه کنند.

بسیاری از مردم از یبوست و حرکات نامنظم روده رنج می‌برند. اگر بفهمیم که قهوه چگونه بر هضم و انقباضات روده تأثیر می‌گذارد، شاید بتوانیم از این دانش برای تحریک طبیعی حرکات روده استفاده کنیم. این بسیار ارزشمند خواهد بود.

بنابراین، این مطالعه درک ما را از اثرات یک نوشیدنی آشنا بر بدن گسترش می‌دهد: قهوه نه تنها با ویژگی‌های میکروبیوتای روده، بلکه با تغییرات در اسیدیته و حرکات دستگاه گوارش نیز مرتبط است. برای درک میزان اهمیت این تفاوت‌ها برای سلامتی، آزمایش‌هایی مورد نیاز خواهد بود که در آنها بتوان اثرات قهوه را جدا از سایر عوامل ارزیابی کرد.