فوت و فن خشک کردن انار به راحتی در خانه

به گزارش مجله خبری نگار،یکی از چاشنی‌ها و طعم دهنده‌های طبیعی و خیلی خوشمزه ایرانی دانه انار خشک شده است که با شیوه‌های گوناگون درست می‌شود. همان گونه که می‌دانید انار از میوه‌های فصلی به حساب می‌آید که تنها در فصل‌های پاییز و زمستان بسیار پیدا می‌شود و در فصل‌های دیگر به آسانی پیدا نمی‌شود.

خواص انار خشک شده 

همان گونه که می‌دانید فصل برداشت انار کوتاه است. درنتیجه امکان دارد نتوانید در همه فصل‌های سال از خواص بسیار آن برای سلامتی مثل آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های بسیار موثر موجود در این میوه استفاده کنید.

یکی از کار‌هایی که می‌توانید انجام دهید تا به مدت طولانی‌تر از دانه‌های انار استفاده کنید، تهیه انار خشک است.

شیوه‌های خشک کردن انار 

شیوه خشک کردن انار با دستگاه میوه خشک کن 

– شستن همه میوه‌ها پیش از برش پوست آن‌ها خیلی مهم است تا احتمال ورود باکتری‌های گوناگون بیماری زا به بدن کمتر میکند. چنانچه انار‌ها را نشویید زمان برش هر نوع آفتی از راه چاقو به داخل آن منتقل می‌شود.

– یک تکه از قسمت بالایی انار را با چاقو ببرید تا هنگامی که به اندازه کافی از دانه‌های انار در معرض دید قرار گیرد تا بتوانید قسمت‌های منظم انار را ببینید.

– شما می‌توانید از خط‌های معلوم شده روی سر انار برش‌ها را به وجود آورید. آنگاه به آهستگی بخش‌های آن را جدا کنید. سپس قسمت‌های شیری رنگ میان دانه‌ها را بیرون بیاورید.

– با دست انار را روی یک کاسه برگردانید و با قاشقی که اگر چوبی باشد بهتر است به آهستگی روی پوست آن ضربه بزنید. دانه‌های انار بدون شکستگی شروع به ریزش خواهند کرد. تا جایی که همه دانه‌های انار خارج شود.

– سینی‌های میوه خشک کن را با کاغذ روغنی بپوشانید تا آب دانه‌های انار سینی مشبک شما را لکه نکند. آن‌ها را تا جایی که می‌توانید پخش کنید.

دستگاه را در دمای ۱٣۵ درجه فارنهایت (۶۵ درجه سانتی گراد) قرار دهید. زمان مناسب برای تهیه انار خشک شده نسبی است و بسته به میزان آبدار بودن انار می‌تواند فرق داشته باشد، ولی می‌توانید توقع داشته باشید که این زمان حداقل ۱٢ ساعت یا بیشتر طول بکشد.

دانه‌ها را هر ٢ ساعت یک بار یا قدری بیشتر زیرورو کنید تا به صورت یکنواخت خشک شوند.

تست خشکی: دانه‌های انار خشک چسبنده نخواهد بود؛ پس چنانچه دانه‌های شما چسبنده هستند به این معنی است که هنوز رطوبت دارند و به طور کامل خشک نشده اند.

نگهداری دانه‌های انار خشک شده: دانه‌های انار چنانچه درست و کامل خشک شوند می‌توانند تا شش ماه در ظرف دربسته نگهداری شوند.

خشک کردن انار در برابر آفتاب 

همه مراحل تمیز کردن و خارج کردن دانه‌های انار برای خشک کردن در برابر آفتاب مثل همان مراحلی است که در بخش قبل توضیح دادیم. ولی به جای قرار دادن دانه‌های انار در میوه خشک کن می‌توانید در صورت داشتن مکانی مناسب و تمیز آن‌ها را در روز در مقابل آفتاب و بهتر است سایه – آفتاب باشد، بگذارید و شب‌ها برای پیشگیری از ورود حشرات به آن ها، انار‌ها را به درون منزل بیاورید.

زمان خشک شدن دانه‌ها به صورت عادی با آفتاب حتما بیشتر از میوه خشک کن است و امکان دارد چند روز طول بکشد که بستگی به مقدار رطوبت دانه‌های انار شما دارد. برای پیشگیری از گرد و خاک و همین طور حشرات موذی می‌توانید یک پارچه نازک یا توری روی دانه‌های انار پهن کنید تا آلوده نشوند. پاشیدن نمک به دانه‌های انار باعث زود خشک شدن آن‌ها می‌شود. در شیوه سنتی حدود پانزده روز طول می‌کشد تا انار‌ها خشک شوند.

تهیه انار خشک شده در فر 

دانه‌های انار را در فر هم می‌توان خشک کنید. برای خشک کردن میوه در ماکروفر باید درجه فر به اندازه‌ای کم باشد که به آسانی بتوانید یک ظرف گرم شده در آن را با دست بگیرید و نسوزید. همین طور بهتر است درب فر را نیمه باز بگذارید. هر دو ساعت یک بار هم دانه‌ها را زیرورو کنید تا تمام قسمت‌های آن به یک اندازه خشک شوند.

استفاده از دانه انار خشک شده خیلی زیاد است و در همه غذا‌هایی که از انار تازه استفاده می‌کنند می‌توان از انار خشک شده هم افزود.

اکنون بیشتر غذا‌های شمالی که به صورت خورشتی پخته می‌شود از انار خشک شده استفاده می‌کنند که بعضی از این غذا‌ها مانند موارد زیر است:

خورش مرغ با انار

– مرغ ترش

– ماهی شکم پر و مرغ شکم پر

– خورشت اناردون

– کیک‌ها و دسر‌های زمستانی و سالاد‌ها

– شامی کتلت و کوکو 

منبع:اینفو