تنها با آگاهی کامل از نحوه‌ی فریز غذا‌های پخته آن‌ها را تا مدت‌ها در یخچال نگهداری کنید

به گزارش مجله خبری نگار،در دنیای پرهیاهوی امروز، فریز کردن غذا‌های پخته به یک راهکار محبوب و کاربردی برای صرفه جویی در وقت و کاهش دورریز غذا تبدیل شده است. اما شیوه‌ی صحیح فریز غذا‌های پخته چیست و چگونه می‌توانیم با رعایت نکات اصولی، از طعم، عطر و کیفیت غذای فریز شده خود محافظت کنیم؟ در این مقاله جامع، به تمامی سوالات شما در رابطه با فریز کردن غذا‌های پخته پاسخ خواهیم داد و گام به گام شما را در این فرآیند راهنمایی می‌کنیم.

مزایای شگفت انگیز شیوه‌ی صحیح فریز غذا‌های پخته 

فریز کردن غذا‌های پخته علاوه بر صرفه جویی در زمان و کاهش دورریز غذا، مزایای دیگری نیز به همراه دارد که عبارتند از:

برنامه ریزی آسان وعده‌های غذایی: با فریز کردن غذا‌های پخته، می‌توانید به راحتی برای وعده‌های غذایی آینده خود برنامه ریزی کنید و بدون نیاز به صرف وقت زیاد، از یک غذای خانگی و باکیفیت لذت ببرید.

کاهش هزینه‌های خرید: با فریز کردن مواد اولیه یا غذا‌های نیمه آماده در فصل‌هایی که قیمت آن‌ها مناسب‌تر است، می‌توانید در هزینه‌های خرید خود صرفه جویی کنید.

ایجاد تنوع در وعده‌های غذایی: فریز کردن غذا‌های متنوع به شما امکان می‌دهد تا در طول هفته، طعم‌های مختلفی را امتحان کنید و از یکنواختی در وعده‌های غذایی خود جلوگیری کنید.

پیشگیری از مسمومیت غذایی: فریز کردن، با کاهش فعالیت باکتری ها، به ایمنی مواد غذایی کمک می‌کند و خطر مسمومیت غذایی را کاهش می‌دهد.

مراحل کلیدی شیوه‌ی صحیح فریز غذا‌های پخته 

برای فریز کردن موفق و حفظ کیفیت غذا‌های پخته، رعایت مراحل زیر ضروری است:

انتخاب ظروف مناسب 

از ظروف درب دار و مناسب برای فریز استفاده کنید. ظروف پلاستیکی مخصوص فریزر، ظروف شیشه‌ای پیرکس و کیسه‌های فریزر باکیفیت، گزینه‌های مناسبی هستند. از ظروف شکسته یا لب پر شده استفاده نکنید، زیرا ممکن است هوا وارد ظرف شده و کیفیت غذا را تحت تاثیر قرار دهد.

انتخاب غذای مناسب برای فریز کردن 

همه‌ی غذا‌ها برای فریز کردن مناسب نیستند. غذا‌هایی که بافت آن‌ها بر اثر انجماد و یخ زدایی تغییر می‌کند.

کدام غذای پخته شده خوب منجمد می‌شود؟ 

شما می‌توانید کاملاً هر نوع غذای پخته شده‌ای را منجمد کنید. در حالی که استثنا وجود دارد، غذا‌های پخته شده به خوبی منجمد می‌شوند. بنابراین، کدام مواد غذایی پخته شده به خوبی منجمد می‌شوند؟

در اینجا لیستی از ۵ بهترین ماده غذایی که به خوبی یخ می‌زنند آورده شده است.

ماکارونی پخته شده: انجماد ماکارونی برای افزایش عمر مفید آن مفید است؛ و هنگامی که ماکارونی را منجمد می‌کنید، می‌توان آن را تا ۸ ماه در فریزر بدون تغییر بافت یا طعم آن نگهداری کرد؛ و هر زمان که هوس غذای ماکارونی کردید، ماکارونی آماده دارید.

برنج پخته شده: برنج تقریباً در هر وعده غذایی یک غذای اصلی است. اما همیشه نمی‌توان غذا‌های برنجی را تهیه کرد. بنابراین، برنج گزینه خوبی برای انجماد است. برنج نیز به خوبی یخ می‌زند و زمانی که به درستی منجمد شود، حدود یک سال دوام می‌آورد.

سیب زمینی پخته: همه غذا‌های سیب زمینی را دوست دارند، اما برای آماده شدن به زمان نیاز دارند. اگر سیب زمینی را فریز کنید، به این معنی است که یک منبع غذایی آماده دارید. نه تنها این، بلکه سیب زمینی را می‌توان با دستور العمل‌های غذایی دیگر نیز برای بهبود وعده‌های غذایی خود استفاده کرد.

گوشت پخته: گوشت یکی از غذا‌هایی است که هنگام یخ زدن بهترین حالت را دارد. انجماد گوشت عمر مفید آن را حدود ۸ تا ۱۲ ماه افزایش می‌دهد. البته لازم است گوشت را با دقت بپیچید تا فریزر نسوزد.

کوکی ها: اگر کوکی‌ها را فریز کنید، می‌دانید که میان وعده‌های آماده‌ای برای رفع هوس‌های شیرین خود دارید. نه تنها این، انجماد ماندگاری کوکی‌ها را برای مدت طولانی تری افزایش می‌دهد. مهم است که کوکی‌ها را قبل از انجماد به صورت جداگانه با پلاستیک بپیچید.

کدام غذای پخته شده به یخ زدن واکنش خوبی نشان نمی‌دهد؟‌ 

می‌دانید که انجماد غذا یک روش نگهداری است. اما برخی از مواد غذایی به خوبی یخ نمی‌زنند و در عوض، هنگام یخ زدن رنگ پریده می‌شوند. ۳ دستور غذای پرکاربرد را که نباید فریز شوند، بررسی کنید.

سس‌های تهیه شده با خامه: این مواد غذایی هنگام یخ زدایی می‌شکنند. دستور العملی که به شدت به خامه متکی است در فریزر واکنش مثبتی نشان نمی‌دهد. آن‌ها احتمالاً دانه دار می‌شوند و بنابراین برای یخ زدن مناسب نیستند.

سس‌ها و غذا‌هایی که با تخم مرغ درست می‌شوند: انجماد تخم مرغ آن‌ها را نرم می‌کند، بنابراین هر چیزی که حاوی تخم مرغ باشد قابل انجماد نیست. آن‌ها آب آزاد می‌کنند و در حین ذوب شدن تمایل به جدا شدن دارند. فقط منجر به هدر رفتن غذا می‌شود.

دسر‌های کاستاردی: وقتی شیرینی‌های کاستاردی مانند پای کدو حلوایی ذوب می‌شوند و آب آزاد می‌کنند، پروتئین موجود در آن‌ها بهم می‌پیوندد و باعث می‌شود دسر شن‌دار شود. بنابراین، آن‌ها برای انجماد ایده آل نیستند.

خنک کردن غذا قبل از فریز کردن 

هرگز غذای داغ را مستقیماً داخل فریزر قرار ندهید. افزایش ناگهانی دما در فریزر می‌تواند بر عملکرد فریزر و کیفیت سایر مواد غذایی فریز شده تاثیر بگذارد. اجازه دهید غذای پخته به طور کامل خنک شود و سپس آن را فریز کنید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند خنک شدن، می‌توانید از یک لگن آب سرد استفاده کنید.

نحوه‌ی صحیح بسته بندی غذا‌های پخته 

بسته بندی صحیح، نقش کلیدی در حفظ کیفیت و جلوگیری از یخ زدگی غذا دارد.

برای بسته بندی غذا‌های پخته می‌توانید از روش‌های زیر استفاده کنید:

کیسه‌های فریزر: از کیسه‌های فریزر ضخیم و مناسب استفاده کنید. هوا را به طور کامل از کیسه خارج کنید و سپس آن را ببندید. برای اطمینان بیشتر، می‌توانید از دو کیسه استفاده کنید.

ظروف پلاستیکی: ظروف پلاستیکی مخصوص فریزر، گزینه‌ی ایده آلی برای فریز کردن غذا‌های پخته هستند. ظرف را تا بالا پر نکنید و فضای خالی برای انبساط غذا در نظر بگیرید.

فویل آلومینیوم: فویل آلومینیوم می‌تواند به عنوان لایه‌ی محافظ در کنار سایر روش‌های بسته بندی استفاده شود.

• نکات مهم در بسته بندی: تاریخ و محتوای ظرف را روی بسته بنویسید تا بتوانید به راحتی غذا‌ها را شناسایی کنید و از مصرف آن‌ها قبل از تاریخ انقضا اطمینان حاصل کنید. از بسته بندی بیش از حد خودداری کنید، زیرا فضای خالی برای انبساط غذا در حین انجماد ضروری است.

اصول انجماد و یخ زدایی صحیح غذا‌های پخته 

انجماد سریع: انجماد سریع در کیفیت نهایی غذا تاثیر بسزایی دارد. برای انجماد سریع، غذا را در سردترین قسمت فریزر قرار دهید.

یخ زدایی صحیح: یخ زدایی در یخچال بهترین روش برای حفظ کیفیت غذا است. از یخ زدایی در مایکروویو یا دمای اتاق خودداری کنید.

مدت زمان نگهداری غذا‌های پخته در فریزر 

مدت زمان نگهداری غذا‌های پخته در فریزر به نوع غذا، کیفیت مواد اولیه و نحوه‌ی بسته بندی بستگی دارد. به طور کلی، غذا‌های پخته را می‌توان تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد.

مدت زمان نگهداری نوع غذا 

۲ تا ۳ ماه خورشت‌ها
۱ تا ۲ ماه سوپ‌ها
۱ تا ۲ ماه پیتزا
۱ تا ۲ ماه برنج
۲ تا ۳ ماه مرغ پخته
۴ تا ۶ ماه گوشت قرمز پخته
۳ تا ۴ ماه ماهی پخته 

نکات طلایی برای فریز کردن غذا‌های پخته 

غذا را در بهترین کیفیت و تازگی فریز کنید. از مواد اولیه‌ی باکیفیت و تازه استفاده کنید. غذا را به اندازه‌ی مصرف هر وعده بسته بندی کنید. از فریز کردن غذا‌های بیش از حد پخته شده یا سوخته خودداری کنید. ظرفیت فریزر را مدنظر قرار دهید و از بارگیری بیش از حد آن خودداری کنید. بوی نامطبوع فریزر را به طور مرتب بررسی و از بین ببرید.

سوالات متداول درباره شیوه‌ی صحیح فریز غذا‌های پخته 

۱٫ چه نوع غذا‌هایی را می‌توان فریز کرد؟

غذا‌های خورشتی سوپ‌ها انواع خوراک پیتزا برنج غذا‌های پخته شده با گوشت (مرغ، ماهی، گوشت قرمز)

۲٫ چه نوع غذا‌هایی را نباید فریز کرد؟

سبزیجات آبدار (کاهو، خیار، گوجه فرنگی) سس‌های مایونز دار غذا‌های با سس سفید غذا‌های سرخ شده

۳٫ بهترین روش برای بسته بندی غذا‌های پخته قبل از فریز کردن چیست؟

استفاده از کیسه‌های فریزر ضخیم و مناسب استفاده از ظروف پلاستیکی مخصوص فریزر استفاده از فویل آلومینیوم به عنوان لایه‌ی محافظ

۴٫ چه مدت می‌توان غذا‌های پخته را در فریزر نگهداری کرد؟

خورشت ها: ۲ تا ۳ ماه سوپ ها: ۱ تا ۲ ماه پیتزا: ۱ تا ۲ ماه برنج: ۱ تا ۲ ماه مرغ پخته: ۲ تا ۳ ماه گوشت قرمز پخته: ۴ تا ۶ ماه ماهی پخته: ۳ تا ۴ ماه

۵٫ بهترین روش برای یخ زدایی غذا‌های پخته چیست؟

ذوب کردن غذا در یخچال ایمن‌ترین روش است. برای این کار، ابتدا غذا را در ظرفی قرار دهید.

ظرف را به یخچال منتقل کنید، به ازای هر ۵ پوند (۲٫۳ کیلوگرم) وزن غذا، ۱ ساعت زمان برای ذوب شدن در نظر بگیرید.

سخن پایانی مقاله شیوه‌ی صحیح فریز غذا‌های پخته 

فریز کردن غذا‌های پخته، راهکار مناسبی برای صرفه جویی در وقت، کاهش دورریز غذا و تنوع در وعده‌های غذایی است. با رعایت اصول صحیح فریز کردن و یخ زدایی، می‌توان از طعم، عطر و کیفیت غذای فریز شده خود تا مدت زمان مناسب محافظت کرد. در این مقاله، به تمامی نکات مهم در مورد شیوه‌ی صحیح فریز غذا‌های پخته، از انتخاب ظروف مناسب تا بسته بندی صحیح و یخ زدایی اصولی، اشاره شد. با استفاده از راهکار‌های ارائه شده در این مقاله، می‌توانید تجربه‌ی موفقی در فریز کردن غذا‌های پخته داشته باشید و از مزایای آن بهره‌مند شوید. به یاد داشته باشید: کیفیت مواد اولیه، نحوه‌ی پخت و بسته بندی، نقش اساسی در کیفیت نهایی غذای فریز شده دارند. رعایت بهداشت در تمام مراحل فریز کردن و یخ زدایی غذا ضروری است. استفاده از برچسب و نوشتن تاریخ انقضا بر روی بسته غذا، به مدیریت ذخایر فریزر شما کمک می‌کند. امیدواریم این مقاله مفید واقع شده باشد و بتوانید از راهکار‌های ارائه شده در آن استفاده کنید. 

منبع:اینفو