به گزارش مجله خبری نگار،کباب لقمهای یکی از انواع کبابهای خوشمزه ایرانی است که مانند کباب تابهای ساده نوعی کباب خانگی محسوب میشود، برای مشاهده این آموزش آشپزی ایرانی در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه کباب لقمه دستی خوشمزه به روش رستورانی
برای تهیه کباب لقمه خانگی ابتدا پیازها را پوست میگیریم و میشوییم و رنده ریز میکنیم و داخل صافی میریزیم و آب آن را خوب میگیریم و داخل کاسهای میریزیم و گوشت را به آن اضافه میکنیم و کمی فلفل سیاه و نمک نیز روی گوشت میپاشیم.
سپس شروع میکنیم به ورز دادن تا طعم دهندهها به گوشت مزه بدهند. بعد هر نوع سبزی معطری که داریم (ترخون، ریحان و…) مثل جعفری تازه را به گوشت اضافه میکنیم و زعفران دم کرده و آرد سوخاری را نیز در آخر به مایه کباب میافزاییم.
حالا خوب مایه را با دست ورز میدهیم تا مواد کاملا به خورد گوشت برود و منسجم شود. روی کاسه را با سلفون میپوشانیم و داخل یخچال قرار میدهیم تا به مدت ۲۰ دقیقه استراحت کند. سیخهای چوبی را نیز داخل آب ولرم قرار میدهیم.
مدت زمان خیس خوردن سیخهای چوبی باید حداقل ۱۰ دقیقه باشد تا زمان پخت کبابها نسوزند. در ادامه تابهای را روی شعله میگذاریم و کمی روغن داخل آن میریزیم و حرارت را کم میکنیم تا به مرور زمان روغن داغ شود.
کاسه محتوی مایه کباب لقمه را از یخچال بیرون میآوریم و مایه کباب را مجددا چند دقیقه با دست ورز میدهیم، سپس مایه کباب را به سیخ میکشیم و زمانیکه روغن داغ شد سیخها را به ترتیب داخل تابه میچینیم تا پخته و سرخ شوند.
یک طرف کبابها که سرخ شد سیخها را بر میگردانیم تا طرف دیگر کبابها نیز سرخ شود. در حین سرخ شدن کباب گوجه فرنگیها را میشوییم و از وسط نصف میکنیم و در فضای خالی تابه قرار میدهیم تا سرخ شوند.
میتوانیم در آخر که همگی کبابها را سرخ کردیم روی آنها کمی آب جوش بریزیم و اجازه بدهیم تا با حرارت کم مغز پخت شوند و بعد گوجه فرنگیها را نیز ۱۰ دقیقه آخر داخل تابه قرار دهیم تا با وجود بخار کباب تابهای بخارپز شوند و در آخر به همراه نان یا برنج نوش جان کنید.
منبع: ۵۵ آنلاین