خواص ویژه و باور نکردنی «سیب زمینی شیرین» که کمتر در مورد آن می‌دانستید

به گزارش مجله خبری نگار،سیب‌زمینی شیرین همچنین منبعی غنی از پتاسیم است و یک پیمانه پوره‌شده آن حدود ۱۲۰۰ میلی‌گرم پتاسیم دارد (۲۶ درصد نیاز روزانه).

پتاسیم به شل شدن دیواره رگ‌های خونی کمک می‌کند، فشار خون را پایین می‌آورد و در نتیجه خطر حمله قلبی یا سکته را کاهش می‌دهد.

ویتامین آ و بتاکاروتن موجود در سیب‌زمینی شیرین در سلامتی سیستم ایمنی نقشی مهم دارند. تحقیقات اولیه نشان داده‌اند که کمبود ویتامین آ ممکن است با تضعیف عملکرد ایمنی و افزایش خطر عفونت مرتبط باشد.

سیب‌زمینی زرد هم سرشار از مواد مغذی است

اگرچه سیب‌زمینی شیرین محبوبیت و شهرت بیشتری دارد، خوب است بدانیم که سیب‌زمینی زرد نیز سرشار از مواد مغذی مفید مانند پتاسیم، فیبر، آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های ب۶ و ث است. بهترین راه بهره‌مندی از فواید تغذیه‌ای آن خوردنش با پوست است (دقیقا مانند سیب‌زمینی شیرین).

سیب‌زمینی زرد مانند سیب‌زمینی شیرین، منبعی غنی از پتاسیم است و یک عدد سیب‌زمینی زرد متوسط حتی بیشتر از یک موز پتاسیم دارد.

سیب‌زمینی زرد همچنین حاوی ویتامین‌های ب۶ و ث است که هر دو برای عملکرد سیستم ایمنی اهمیت دارند. یک سیب‌زمینی پخته متوسط حدود ۰.۸۶ میلی‌گرم ویتامین ب۶ (نیمی از نیاز روزانه) و ۳۶ میلی‌گرم ویتامین ث (حدود ۴۰ درصد نیاز روزانه) دارد.

ویتامین ب۶ در ساخت پادتن‌ها، تنظیم قند خون، عملکرد سیستم عصبی و تجزیه پروتئین‌ها نقش دارد. ویتامین ث نیز به عملکرد صحیح سیستم ایمنی کمک می‌کند.

این نوع سیب‌زمینی نیز منبع خوبی از فیبر است (۴.۳ گرم در هر سیب‌زمینی متوسط). هر دو نوع سیب‌زمینی نوعی فیبر خاص به نام «نشاسته مقاوم» هم دارند که در روده کوچک هضم نمی‌شود بلکه در روده بزرگ تخمیر می‌شود و رشد باکتری‌های مفید را تقویت می‌کند. این نوع نشاسته پس از پخت و سرد شدن سیب‌زمینی تشکیل می‌شود. پژوهش‌ها نشان داده‌اند که نشاسته مقاوم بر عملکرد روده، سوخت‌وساز و کنترل وزن تاثیر مثبت دارد.

آیا باید یکی را انتخاب کنیم؟

پاسخ کوتاه این است که خیر، زیرا هر دو نوع سیب‌زمینی سرشار از مواد مغذی هستند و می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند.

هرچند از سیب‌زمینی شیرین تصویر سالم‌تری در ذهن‌ها وجود دارد، سیب‌زمینی زرد هم انتخابی مغذی است و پژوهش‌ها نشان می‌دهد خوردن متعادل سیب‌زمینی (به‌جز انواع سرخ‌کرده) کاملا سالم است؛ بنابراین به جای نگرانی درباره اینکه کدام نوع بهتر است، مهم‌تر این است که به روش پخت و مصرف توجه کنید.

برای کنترل بهتر قند خون و سلامت کلی، بهتر است آنها را به صورت بخشی از یک وعده متعادل همراه با پروتئین، چربی‌های سالم و غذا‌های پرفیبر مصرف کنید و به جای سرخ کردن به سراغ روش‌هایی مانند آب‌پز کردن، بخارپز کردن یا پختن در فر بروید.