رسپی سمبوسه گیاهی بدون استفاده از روغن/سالم و خوشمزه برای بچه‌ها

به گزارش مجله خبری نگار،اغلب سمبوسه‌ها روغنی هستند. اما ما اینجاییم تا یک دستور غذای سمبوسه سالم و هندی بدون روغن را به شما آموزش دهیم که بتوانید از خوردن آن هم به عنوان یک وعده بدون گرانی لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه سمبوسه گیاهی بدون روغن

آب ۳.۴ فنجان

نمک ۱.۴ قاشق چای خوری

آرد ۲ فنجان

روغن کنجد ۲ قاشق غذاخوری

سیب زمینی ۲ عدد

زردچوبه ۱ قاشق چای خوری

فلفل سیاه یا قرمز ۱ قاشق چای خوری

گشنیز ۱ قاشق چای خوری

نخود سبز ۱ فنجان

طرز تهیه سمبوسه گیاهی بدون روغن

مرحله اول

دستور غذای ما از ماسالای سنتی (سیب زمینی، نخود، زردچوبه، نمک و فلفل قرمز) برگرفته شده است.

یک قابلمه آب را روی حرارت زیاد به جوش بیاورید. در این فاصله، سیب زمینی، اندازه متوسط تا بزرگ، را یک چهارم کنید. بعد از اینکه آب به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید، سیب زمینی‌ها را اضافه کنید و با درب ببندید. به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا چنگال براحتی توی سیب زمینی برود و تمیز بیرون بیاید. در حالی که سیب زمینی در حال جوشیدن است، برای خمیر سمبوسه در ابتدا آرد، ۱.۴ قاشق چای خوری نمک، ۱ قاشق غذاخوری روغن را به یک کاسه همزن اضافه کنید و با چنگال هم بزنید.

هر بار ۱.۴ فنجان آب را به آرامی اضافه کنید و به آرامی ورز دهید، تا زمانی که خمیر به شکل یک توپ صاف در بیاید. اگر یک همزن ایستاده دارید، می‌توانید تمام مواد را در کاسه همزن بریزید و از ضمیمه پدال استفاده کنید تا به قوام مناسبی برسد.

اگر می‌خواهید خمیر تردتر شود، می‌توانید از کمی جوش شیرین اضافه کنید. خمیر رول شده را با کمی روغن آغشته کنید و حداقل ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کنار بگذارید تا زمانی که سیب زمینی‌ها در حال جوشیدن هستند خمیر استراحت کند.

مرحله دوم

بعد از اینکه سیب زمینی‌ها به جوش آمد، آب آن را خالی کرده، پوست آن را بردارید و سپس سیب زمینی‌ها را پوره یا له کنید. در یک تابه متوسط ۱ قاشق غذاخوری روغن اضافه و شعله اجاق گاز را روی حرارت متوسط قرار دهید. پوره سیب زمینی، ۱ قاشق چای خوری نمک، زردچوبه و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید.

ادویه‌ها را هم بزنید تا به طور یکنواخت روی سیب زمینی‌ها پوشانده شود و ۲ تا ۳ دقیقه بپزید و در طول مسیر به دلخواه خود بچشید و تنظیم کنید. نخودفرنگی را هم اضافه و حدود ۳۰ تا ۴۵ ثانیه آن‌ها را داخل مخلوط هم بزنید. حرارت را خاموش کنید و چند شاخه گشنیز خرد شده را هم اضافه کنید و هم بزنید سپس از روی حرارت برداشته و به ظرفی منتقل کنید و کنار بگذارید.

مرحله سوم

خمیر ورز داده شده را بردارید و آن را در یک سطح باز کنید، تقریباً به اندازه طول دو دست شما (حدود ۷ تا ۸ اینچ) یا (۱۷ تا ۲۰ سانتی متر) با استفاده از یک چاقو یا لبه تیز، این استوانه را به ۸-۹ قطعه کوچکتر تقسیم کنید.

یکی از قطعات را بردارید و به شکل یک توپ صاف در بیاورید (در حالی که بقیه را کنار بگذارید) حالا این گلوله را با کمی آرد پاشیده و سپس با وردنه آن را به شکل دایره‌ای به قطر حدوداً ۶ تا ۷ اینچ (۱۷ تا ۱۴ سانتیمتر) سانتیمتر بغلطانید (خمیر وردنه شده باید کمی بزرگتر از اندازه دست شما باشد.) این خمیر را به صورت مورب برش دهید تا دو تکه (تقریباً) نیم دایره به دست آورید.

یکی از این قطعات را بردارید و آن را روی دست چپ خود قرار دهید تا لبه مستقیم در سمت چپ دست شما قرار گیرد (باید مانند حرف D در دست شما باشد).

مرحله چهارم

لبه صاف را با مقداری آب خیس کنید و به شکل مخروطی در بیاورید تا روی آن پهن‌تر شود و به ازای هر سمبوسه ۲ قاشق چایخوری پر از ترکیب سیب زمینی اضافه کنید و آن را فشار دهید تا به طور یکنواخت پر شود (اما فقط تا حدود ¾ از مخروط).

بسته به اینکه چقدر خمیر را پهن کرده‌اید، ممکن است کمی بیشتر اضافه کنید. کمی آب به لبه مخروط اضافه کنید و آن را ببندید (یا با فشار دادن روی هم یا تا کردن یک لبه روی دیگری) سپس با یک برس روی خمیر‌ها را با روغن به اندازه‌ای بپوشانید که همه طرف‌ها را چرب کند و کنار بگذارید. این کار را برای بقیه سمبوسه‌ها تکرار کنید.

مرحله پنجم

تهیه سمبوسه با سرخ کردن هوا

حتما دستگاه را پس از اتمام تا زدن اولین سمبوسه، از قبل تا ۴۲۵ فارنهایت گرم کنید. بسته به اندازه سرخ‌کننده هوا، سمبوسه‌ها را با احتیاط در سرخ کن بادی قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید و سپس کناره‌های آن را برگردانید و ۵ تا ۷ دقیقه دیگر بپزید. بسته به سرخ کن بادی خود، ممکن است لازم باشد چند دقیقه اضافه کنید.

وقتی کار تمام شد، سمبوسه‌ها باید از بیرون ترد و از هر دو طرف رنگ قهوه‌ای طلایی خوبی داشته باشند. سرخ کن‌های هوا کاملاً متفاوت هستند، پس دما بسته به اندازه، قدرت و ... ممکن است مال شما بیشتر یا کوتاه‌تر طول بکشد.

بعد از ۱۰ دقیقه بررسی کنید تا ببینید آیا یک طرف کار انجام شده است یا نه، و بعد از ۵-۷ دقیقه دوباره بررسی کنید. بسته به سرخ کن ممکن است نیاز باشد ۵-۱۰ دقیقه دیگر اضافه کنید!

تهیه سمبوسه در فر

پس از تا زدن اولین سمبوسه، فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید. توی یک سینی را آستر سیلیکونی یا کاغذ روغنی پهن کرده و هر سمبوسه را تقریباً ۶ سانت فاصله قرار دهید. بعد سینی را در فر به مدت ۲۰ دقیقه قرار داده تا طلایی شود، بعد آن را به طرف دیگر برگردانید و ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر بپزید.

تهیه سمبوسه در تابه

کمی روغن در تابه بریزید و روی حرارت گذاشته تا داغ شود و بعد دو طرف سمبوسه‌ها را در تابه سرخ و طلایی کنید. اگر نمی‌خواهید خمیر را از ابتدا درست کنید می‌توانید به جای خمیر از ورقه‌های شیرینی فیلو استفاده کنید.

منبع:همشهری