رژیم غذایی کاراتای: یک رژیم غذایی منحصر‌به‌فرد که از ترکیه به جهان عرب گسترش یافته است

به گزارش مجله خبری نگار، مشابه سریال‌های ترکی، محصولات غذایی، پوشاک و سایر محصولاتی که در جهان عرب بازار پیدا کرده‌اند، ترکیه بار دیگر در‌های کشور‌های عربی را به روی خود می‌کوبد، این بار با رژیم غذایی منسوب به متخصص تغذیه ترک، کنعان کاراتای، که ویژگی‌های اصلی آن در کتابی با همین نام منتشر شده است.

این رژیم غذایی «تصورات غلط و باور‌های رایج» در مورد رژیم‌های غذایی سنتی را رد می‌کند و به ویژه پس از ترجمه بخش‌هایی از آن به عربی برای اولین بار و به اشتراک گذاشتن در رسانه‌های اجتماعی، مورد استقبال و محبوبیت گسترده‌ای قرار گرفته است.

اسماء الشریف، محققی که بخش‌هایی از کتاب را از ترکی به عربی ترجمه کرده است، گفت که رژیم غذایی کاراتای یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک سبک زندگی است. وی افزود که اکثر رژیم‌های غذایی مبتنی بر اجتناب از چربی‌ها، روغن حیوانی (کره طبیعی) و آجیل هستند که رژیم غذایی کاراتای آنها را به طور کامل حذف می‌کند. او مصرف چربی‌های اشباع شده را توصیه می‌کند، زیرا این چربی‌ها بر سطح قند خون تأثیری ندارند.

این رژیم غذایی در بین پیروان کشور‌های عربی از جمله مصر، سوریه، مراکش، فلسطین و یمن رواج یافته است و تعداد پیروان آن در رسانه‌های اجتماعی در هفته‌های اول از ۱۰۰۰۰ نفر فراتر رفته است.

رژیم کاراتای برای درمان اکثر بیماری‌هایی که انسان را تحت تأثیر قرار می‌دهند، مانند فشار خون بالا و دیابت، بر تنظیم صحیح متابولیسم تکیه دارد.

این رژیم غذایی یک مکتب خاص محسوب می‌شود، زیرا برخلاف تصور رایج، به تعداد کالری متکی نیست، بلکه از شاخص گلیسمی یا آنچه که از نظر علمی به عنوان شاخص گلیسمی شناخته می‌شود، استفاده می‌کند. این بر اساس محاسبه درصد کربوهیدرات‌هایی است که بدن جذب می‌کند و به نوبه خود به گلوکز تبدیل می‌شوند که سطح قند خون را افزایش می‌دهد.

او توصیه می‌کند غذا‌هایی بخورید که بر شاخص گلیسمی تأثیری ندارند، مانند تخم مرغ، گوشت و کره روستایی که شاخص گلیسمی صفر دارند و آجیل بو نداده که شاخص گلیسمی ۱۵ دارند. در همین حال، غذا‌های تهیه شده از آرد، ماکارونی، برنج و شیرینی‌ها شاخص گلیسمی را به ۹۵ افزایش می‌دهند که او ترجیح می‌دهد از آنها اجتناب کند.

او تأکید می‌کند که هنگام خوردن غذا‌هایی با شاخص گلیسمی پایین، لوزالمعده نیازی به ترشح مقادیر زیادی انسولین ندارد، که این امر یک چرخه غذایی سالم و مفید را تسهیل می‌کند و برای افراد دیابتی و زنان باردار مناسب است.

کاراتای توصیه می‌کند صبحانه بخورید که باید حاوی مقدار کافی پروتئین و چربی‌های سالم (کره) باشد تا سوخت و ساز بدن را در طول ۱۲ ساعت ۳۰ درصد افزایش دهد. او خاطرنشان می‌کند که خوردن یک صبحانه سالم، کالری معادل کالری از دست رفته در یک دویدن ۴ تا ۵ کیلومتری را می‌سوزاند.

کاراتای یک وعده غذایی صبحانه نمونه ارائه می‌دهد که می‌تواند توسط کسانی که مایل به پیروی از این رژیم هستند، انتخاب شود.

این وعده غذایی شامل دو عدد تخم مرغ است که به آرامی آب‌پز یا سرخ شده در چربی‌های سالم (کره یا روغن حیوانی) (سبزیجات یا پاستاری مجاز هستند)، به همراه یک تکه پنیر پرچرب و کم‌نمک، نصف فنجان آجیل بو نداده به عنوان جایگزین نان (فندق، پسته، بادام، بادام زمینی، گردو) و بین ۸ تا ۱۰ عدد زیتون با مقادیر زیادی سبزیجات و چای یا شیر بدون شکر افزوده می‌شود.