کد مطلب: ۸۳۲۲۲۴

|

|

نگارمگ اخبار اخبار پزشکی سلامت

۰۴ خرداد ۱۴۰۴ - ۰۲:۵۸

یک افزودنی ساده به غذای شما می‌تواند کالری دریافتی شما را کاهش دهد.

یک افزودنی ساده به غذای شما می‌تواند کالری دریافتی شما را کاهش دهد.

تیمی از محققان دانشگاه ایالتی پنسیلوانیا مطالعه‌ای عمیق انجام دادند تا تأثیر یک «افزودنی غذایی» ساده را بر رفتار غذایی افراد درک کنند.

به گزارش مجله خبری نگار، این مطالعه با نظارت بر سرعت غذا خوردن و مقدار مصرف شده در یک محیط کنترل شده، بر نحوه واکنش شرکت‌کنندگان به غذا‌های حاوی سطوح مختلف ادویه‌های تند تمرکز داشت.

محققان سه آزمایش روی ۱۳۰ شرکت‌کننده انجام دادند که دو وعده گوشت گاو تند یا مرغ تیکا ماسالا را با دو درجه تندی متفاوت (ملایم و خیلی تند) خوردند. این تیم با استفاده از ترکیبی دقیق از پاپریکای شیرین و تند، سطح شدت را تنظیم کرد تا طعم متعادلی حفظ شود.

این مطالعه شامل ثبت و تحلیل دقیق رفتار‌های غذایی، از جمله سرعت غذا خوردن، اندازه لقمه و میزان اشتها قبل و بعد از غذا بود.

نتایج نشان داد که افزایش تندی ادویه‌ها، سرعت خوردن غذا را کاهش می‌دهد و در نتیجه، غذا و کالری کمتری مصرف می‌شود.

محققان توضیح دادند که این زمان آهسته‌تر غذا خوردن، غذا را برای مدت طولانی‌تری در دهان نگه می‌دارد و این باعث افزایش احساس سیری می‌شود.

پیج کانینگهام، محقق ارشد این مطالعه، گفت: «ما می‌دانیم که آرام غذا خوردن به کاهش مصرف غذا کمک می‌کند و مطالعه ما نشان می‌دهد که افزودن کمی ادویه می‌تواند به طور مؤثر این کار را انجام دهد.»

جان هیز، استاد علوم غذایی و یکی از نویسندگان این مطالعه، همچنین تأکید کرد که استفاده از فلفل تند ممکن است یک استراتژی عملی برای کاهش پرخوری باشد و خاطرنشان کرد که شرکت‌کنندگان در طول وعده‌های غذایی تند، آب بیشتری ننوشیدند و این فرضیه را که احساس سیری به دلیل افزایش مصرف مایعات است، رد می‌کند.

این مطالعه نشان می‌دهد که سطح اشتها قبل و بعد از غذا مشابه بوده است، به این معنی که شرکت‌کنندگان با وجود خوردن مقادیر کمتری غذا، احساس سیری می‌کردند.

این تیم قصد دارد تحقیقات خود را برای درک تأثیر ادویه‌های تند بر سایر عادات غذایی، مانند مصرف میان وعده، ادامه دهد.

نتایج این مطالعه به صورت آنلاین در مجله Food Quality and Preference منتشر شد.

منبع: مدیکال اکسپرس

لینک کپی شد

اشتراک‌ گذاری

۰ پسندیدم

گزارش خطا

برچسب ها: تغذیه سالم کالری

ارسال نظرات

انتشار یافته: ۰ |

در انتظار بررسی: ۰ |

غیر قابل انتشار: ۰

قوانین ارسال نظر