رسپی کتلت بادمجان یکی از لذیذترین غذا‌ی فست فودی!

به گزارش مجله خبری نگار،کتلت بادمجان یکی از انواع غذا‌های خوشمزه بین المللی است که با دستور‌ها و مواد بسیار متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه به دو روش کلی تهیه می‌شود، روش اول طبخ کتلت بادمجان با گوشت چرخ کرده است و روش دوم بدون گوشت. ما در این مقاله دستور آموزش کتلت بادمجان با گوشت را به شما آموزش می‌دهیم. در تهیه این غذای خوشمزه از بادمجان کبابی استفاده می‌شود که باعث خاص‌تر شدن طعم کتلت می‌شود. البته اگر از طعم بادمجان کباب شده خوشتان نمی‌آید می‌توانید به جای کباب کردن بادمجان بر روی زغال یا گاز آن را درون فر قرار دهید تا بدون طعم و بو باشد.

مواد اولیه

بادمجان کبابی ۱۵۰ گرم (حدود ۴ عدد بادمجان متوسط)

سیر ۳ حبه

پیاز ۱ عدد

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

نمک ۱ قاشق چای‌خوری

زردچوبه ۱ قاشق چای‌خوری

پاپریکا ۱.۲ قاشق چای‌خوری

آرد ۳ قاشق سوپ‌خوری

جعفری ۳ قاشق سوپ‌خوری

طرز تهیه

در مرحله اول باید بادمجان‌ها را کبابی کنید. حتما قبل از گذاشتن روی حرارت یا زغال با چاقو چند برش روی بادمجان‌ها بزنید چرا که ممکن است هوا و گازی که داخل بادمجان است یکدفعه خارج شود و بادمجان به اطراف پخش شود. دقت کنید برای این غذا از بادمجان‌های مشکی و باریک استفاده کنید. بادمجان‌های شکم دار برای کبابی کردن خوب نیستند البته خیلی هم بادمجان‌های قلمی استفاده نکنید، چون بعد از کباب کردن دیگر چیزی از آنها باقی نمی‌ماند. بادمجان‌ها را می‌توانید داخل فر هم کبابی کنید اگر فر هم ندارید می‌تونید روی شعله مستقیم گاز این کار را انجام دهید.

تا زمانی که بادمجان‌ها کباب می‌شوند یک مشت جعفری تازه را خرد کنید دقت کنید در این غذا نباید از جعفری خشک استفاده کنید. یک پیاز را هم با رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید و به جعفری‌ها اضافه کنید. دقت کنید استفاده از رنده درشت باعث شل شدن و وا رفتن کتلت خواهد شد.

۳ حبه سیر را هم رنده کنید و مواد اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را نیز به همراه زردچوبه، پاپریکای شیرین، آرد و نمک را اضافه کنید و مواد کتلت را خوب ترکیب کنید. بادمجان‌ها که کبابی شد پوست آن را جدا و با چاقو ساتوری و زیر کنید و به مواد کتلت اضافه و با دست مخلوط کنید.

وقتی مخلوط کنید همه مواد را در دست تان جمع کنید و از کاسه بیرون بیاورید و از بالا داخل کاسه پرت کنید. این کار موجب می‌شود مواد منسجم‌تر شوند و هنگام سرخ کردن کتلت شما وا نرود.

اگر می‌خواهید پوست بادمجان‌ها راحت جدا شود با یک نایلون روی همه آنها را بپوشانید و جاازه دهید چند دقیقه به همین حالت بماند تا خنک شود. رطوبتی که ایجاد می‌شود باعث می‌شود پوست بادمجان به راحتی جدا شود.

کتلت‌ها را خیلی بزرگ درست نکنید تا داخل روغن وا نرود. مواد را نازک درست و داخل روغن سرخ کنید. نوش جان.

منبع:همشهری