دستور تهیه دوشس سیب زمینی فرانسوی یه پیش غذای عالی و بی نظیر

به گزارش مجله خبری نگار،سیب زمینی بامیه‌ای (دوشس سیب زمینی) از مدل‌های جالب پخت سیب زمینی است که مطمئنا بچه‌ها عاشق آن می‌شوند، دوشس را هم می‌توانید در روغن سرخ کنید و هم با کالری کمتر در فر بپزید، زمان پخت سیب زمینی بامیه‌ای در فر کوتاه‌تر نیز خواهد بود. این پیش غذا اصلیتی فرانسوی دارد که می‌توان به عنوان میان وعده نیز صرف شود، در این بخش از آشپزی علاوه بر طرز تهیه سیب زمینی بامیه‌ای (دوشس سیب زمینی)، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای سیب زمینی بامیه‌ای (دوشس) خوشمزه با فر و بدون فر در روغن 

*سیب زمینی ۲ عدد
*تخم مرغ ۲ عدد
*آب ۱ پیمانه
*آرد ۱ پیمانه
*کره ۲۰ گرم
*بکینگ پودر ۱/۲ قاشق چایخوری 
*نمک، فلفل، ادویه به مقدار لازم 

دستور پخت سیب زمینی بامیه‌ای (دوشس) خوشمزه با فر و بدون فر در روغن 

طرز تهیه سیب زمینی بامیه‌ای (دوشس) با فر و بدون فر در روغن 

برای شروع کار ابتدا سیب زمینی‌ها را شسته و بعد همراه با آب درون قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آبپز شود. سپس همانطور داغ آن‌ها را پوست کنده و با رنده قسمت ریز رنده می‌کنم و کنار می‌گذاریم.

مرحله دوم: اضافه کردن آرد 

در ظرفی دیگر آب، زردچوبه و کره را می‌ریزیم و روی حرارت می‌گذاریم تا بجوشد. سپس آرد را به آن اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم تا خمیری یکدست بوجود بیاید.

مرحله سوم: آماده کردن خمیر 

خمیر را روی حرارت ملایم تا ۵ دقیقه هم می‌زنیم تا بوی خامی آن گرفته شود و به صورت توپ در بیاید. سپس خمیر را به ظرفی دیگر منتقل می‌کنیم تا ولرم شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن تخم مرغ‌ها 

حالا یکی از تخم مرغ‌ها را به خمیر اضافه می‌کنیم و با هم زن می‌زنیم بعد تخم مرغ بعدی را با ادویه‌ها داخل خمیر می‌ریزیم و مجدد هم زده تا کاملا با هم مخلوط شوند.

مرحله پنجم: ریختن خمیر سیب زمینی داخل قیف 

در این مرحله سیب زمینی خنک شده، نمک و بکینگ پودر را به مواد اضافه می‌کنیم و کاملا ورز می‌دهیم؛ سپس خمیر بدست آمده را داخل قیفی پارچه‌ای و محکم با ماسوره بزرگ یا ستاره‌ای می‌ریزیم.

مرحله ششم: پخت سیب زمینی بامیه‌ای (دوشس) بدون فر در روغن. 

ظرفی گود روی حرارت می‌گذاریم و روغن را درون آن می‌ریزیم تا گرم شود، قیچی را با روغن کمی چرب می‌کنیم و از خمیر داخل قیف داخل روغن به اندازه می‌بریم و یا شکل می‌دهیم (دقت کنید جا برای پف کردن بگذارید).

مرحله هفتم: جداکردن روغن سیب زمینی‌ها 

بعد از طلایی شدن و پخت بامیه‌ها که چیزی حدود ۴۰ دقیقه طول می‌کشد آن‌ها را از روغن خارج می‌کنیم و درون توری سیمی قرار می‌دهیم تا روغنشان کشیده شود.

مرحله هشتم: پخت سیب زمینی بامیه‌ای (دوشس) در فر 

برای پخت دوشس‌ها درون فر ابتدا فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم و سپس کف سینی کاغذ روغنی می‌اندازیم و از خمیر سیب زمینی‌ها با قیف روی کاغذ شکل می‌دهیم و با کره آب شده و یا مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران آب کرده روی آن‌ها را رومال می‌کنیم. سپس به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم تا آماده شوند.

مرحله نهایی: تزئین و سرو سیب زمینی بامیه‌ای (دوشس) 

بعد از آماده شدن آن‌ها را درون طرفی مناسب چیده و با سبزیجات دورچین و گوجه و خیارشور سرو می‌کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سیب زمینی بامیه‌ای (دوشس سیب زمینی) 

اگر دوشس‌ها را در روغن سرخ کردید باید چند نکته را لحاظ کنید، از جمله:
روغن را زیاد بریزید طوریکه دوشس درون آن شناور باشد و فقط آن را گرم کنید با داغ شدن روغن دوشس‌ها مغز پخت نخواهند شد.
تا زمانی که دوشس‌ها طلایی نشدند به آن‌ها قاشق نزنید، زیرا از هم وا می‌روند.
خمیر را داخل قیف نایلونی نریزید، چون حین کار پاره خواهد شد.
حرارت گاز را ملایم نگه دارید. 

منبع:سلام دنیا