کوکی سمولینا ترکی با طعمی به یاد ماندنی برای افطار ماه رمضان

به گزارش مجله خبری نگار،شیرینی شکر پاره (Şekerpare) از شیرینی‌های شربتی است که پخت آن در کشور ترکیه مرسوم می‌باشد، از این شیرینی اغلب در ماه رمضان برای افطار استفاده می‌شود و در کشور ما نیز مورد توجه قرار گرفته است، این شیرینی بخاطر وجود شربت کالری بالایی نیز دارد، در بخش آشپزی امروز  علاوه بر طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکیه ساده بدون فر، نکات مهم و فوت و فن تهیه آن را آورده ایم که خواهید خواند. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای شیرینی شکر پاره ترکیه ساده بدون فر و آرد سمولینا برای ماه رمضان 

*تخم مرغ ۲ عدد
*شکر ۱ لیوان
*روغن مایع ۱ لیوان
*آرد سمولینا ۱ لیوان
*آرد شیرینی پزی ۳ لیوان
*کره ۱۲۵ گرم
*وانیل ۱ قاشق مرباخوری
*بکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
*مواد لازم برای رومال -
*زرده تخم مرغ ۱ عدد
*مواد لازم برای شربت بار -
*آب ۲ لیوان
*شکر ۲ و نیم لیوان
*آبلیمو ۱ قاشق چایخوری 

دستور پخت شیرینی شکر پاره ترکیه ساده بدون فر و آرد سمولینا برای ماه رمضان 

طرز تهیه شیرینی شکر پاره ترکیه ساده بدون فر 

برای تهیه شیرینی شکرپاره ابتدا مواد یخچالی را بیرون می‌گذاریم تا هم دما با محیط شود سپس تخم مرغ‌ها را با شکر داخل ظرفی گود می‌ریزیم و با هم زن می‌زنیم.

مرحله دوم: اضافه کردن کره و روغن 

سپس کره نرم شده و وانیل را به آن اضافه می‌کنیم و مجدد هم می‌زنیم و روغن مایع را نیز به آن اضافه می‌کنیم.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد‌ها

آرد شیرینی پزی، آرد سمولینا و بکینگ پودر را سه بار الک می‌کنیم و سپس کم کم به موادمان اضافه می‌کنیم و تا زمانی که آرد به دستمان دیگر نچسبد.

مرحله چهارم: شکل دادن خمیر شیرینی 

فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن می‌کنیم تا گرم شود، سپس از خمیر شیرینی به اندازه گردو برمیداریم و به شکل گلوله یا هر شکلی که می‌خواهیم در می‌آرویم و داخل سینی فر کاغذ روغنی پهن می‌کنیم و شیرینی‌ها را با فاصله داخل سینی می‌چینیم.

مرحله پنجم: پخت شیرینی شکرپاره در فر 

با برس از زرده تخم مرغ روی شیرینی‌ها را رومال می‌کنیم و با چنگال روی آن خط می‌اندازیم و برای ۲۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد می‌گذاریم تا بپزند.

مرحله ششم: پخت شیرینی شکرپاره بدون فر 

برای پخت بدون فر ابتدا یک قابلمه را روی حرارت می‌گذاریم وقتی گرم شد، یک پایه فلزی را درون آن قرار می‌دهیم. سینی حاوی شیرینی را روی پایه فلزی می‌گذاریم و دم‌کنی را روی درب قابلمه قرار می‌دهیم با حرارت ملایم بمدت ۲۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا شیرینی‌ها بپزند.

مرحله هفتم: آماده کردن شربت بار 

تا آماده شدن شیرینی‌ها به سراغ تهیه شربت بار می‌رویم. مخلوط آب و شکر را روی حرارت به مدت ۱۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا بجوش بیاید در آخر چند قطره آبلیمو به آن اضافه می‌کنیم و حرارت را خاموش می‌کنیم تا خنک شود.

مرحله نهایی: تزئین و سرو شیرینی‌ها 

با پخت شیرینی‌ها سینی را از فر و یا قابلمه خارج می‌کنیم و از شربت بار خنک شده روی شیرینی‌ها می‌ریزیم و بمدت ۱۰ دقیقه صبر می‌کنیم تا شربت به خورد شیرینی‌ها برود سپس با پودر نارگیل و یا پودر پسته روی شیرینی‌ها را تزئین می‌کنیم و داخل ظرفی مناسب برای سرو می‌چینیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شیرینی شکر پاره ترکیه ساده بدون فر 

*آرد سمولینا موجب می‌شود تا شیرینی‌هایی که روی آن‌ها شربت بار ریخته می‌شود حالت تردی داشته باشند و خمیری نشوند.
*اگر می‌خواهید نتیجه مطلوبی بعد از پخت شیرینی بدست بیاورید آرد سمولینا را دستور شیرینی حذف نکنید.
*برای تهیه شیرینی شکرپاره بدون آرد سمولینا به همان اندازه می‌توانید آرد شیرینی پزی جایگزینش کنید.
*این خمیر احتیاجی به استراحت ندارد.
*در خمیر شیرینی که از روغن جامد و کره استفاده می‌شود نباید زیاد ورز دهید، زیرا به روغن می‌افتد.
*این خمیر را به هر شکلی که می‌خواهید می‌توانید برش بزنید و تزئین کنید.
*برای تزئینن از انواع مغز‌های آجیل می‌توانید استفاده نمایید.
*اگر شیرینی‌ها بعد از شیره دار شدن از کاغذ روغنی جدا نشدند می‌توانید به آرامی یک پارچه خیس و نمدار را پشت آن بکشید تا کاغذ از شیرینی‌ها جدا شوند.
*شیرینی شکر پاره را در ظرف دربسته و در یخچال برای مدت ۲ هفته می‌توانید نگهداری کنید. 

منبع:سلام دنیا