به گزارش مجله خبری نگار،پلو شوشتری یکی غذاهای خوشمزه شهرهای جنوبی ایران میباشد که بسیار خوشمزه است و از یک سری جهات مشابه پلو شیرازی است، شوشتر شهر تاریخی همراه با غذاهای سنتی فراوان که میتوان به سیر باقلا شوشتری و خوراک نان چرب اشاره کرد.
پلو شوشتری را میتوانید هم با مرغ هم با گوشت قلقلی تهیه کرد. این پلو همانند دیگر غذاهای سنتی ما ایرانیها خواص زیادی از جمله مفید برای کم خونی و جلوگیری از ریزش مو و سطح پروتئین بدن را تنظیم نگه میدارد. این پلو بسیار راحت را حتما در برنامه غذایی خود جای دهید.
برنج ۳ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
شوید خشک ۲ قاشق غذاخوری
فیله مرغ ۳۰۰ گرم
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
کره و روغن به مقدار کافی
برای تهیه پلوی خوشمزه ابتدا لوبیا را از شب قبل میخیسانیم تا نفخش برطرف شود، سپس آنرا به همراه چند پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب میریزیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا لوبیا به طور کامل بپزد.
در حین پختن لوبیا، فیله مرغ را به صورت مکعبی کوچک خرد میکنیم و به همراه ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک و فلفل سیاه داخل یک کاسه مناسب با هم مخلوط میکنیم.
حالا روی کاسه را با سلفون میپوشانیم و به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار میدهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. پس از اینکه گوشت مرغ طعم دار شد، انرا از یخچال خارج میکنیم و با کره تفت میدهیم تا سرخ شود.
در این مرحله یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر میکنیم، سپس روی حرارت زیاد قرار میدهیم تا آب به جوش بیاید. در ادامه برنج را که از قبل خیسانده ایم داخل آب جوش میریزیم و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه زمان میدهیم تا پخت اولیه برنج انجام شود.
زمانی دانههای برنج نرم شدند و مغزشان سفت بود باید برنج را آبکشی کنیم. حالا قابلمه را که برای پخت پلو در نظر گرفته ایم روی حرارت قرار میدهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن به قابلمه اضافه میکنیم.
در این مرحله به سلیقه خود برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی ورقهای استفاده میکنیم، سپس روی ته دیگ را با برنج میپوشانیم. در ادامه مقداری شوید خشک، لوبیا چشم بلبلی و گوشت مرغ میریزیم و مجددا برنج میریزیم.
به همین ترتیب مواد را به صورت لایهای داخل قابلمه میریزیم تا قابلمه پر شود، سپس مقداری کره به همراه باقیمانده زعفران را روی برنج به صورت پخش میریزیم و درب قابلمه را میگذاریم تا برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.
حتما از لوبیای مرغوب استفاده کنید که خوش پخت باشد.
میتوانید از ترکیب ران و سینه مرغ استفاده کنید.
میتوانید لا به لای برنج کمی دارچین هم بپاشید.
از گوشت قلقلی بجای فیله مرغ نیز میتوانید در تهیه پلو شوشتری استفاده کنید.
پلو شوشتری یکی غذاهای خوشمزه شهرهای جنوبی ایران میباشد که بسیار خوشمزه است و از یک سری جهات مشابه پلو شیرازی است،
منبع:شادمگ