فوت و فن تهیه جوجه چینی لذیذ و پفکی برای مهمانی‌ها

به گزارش مجله خبری نگاربرای درست کردن یک جوجه چینی پفکی بهتره خمیر رو با دلستر درست کنیم، چون دلستر باعث پفکی شدن پوسته روی جوجه چینی میشه که خیلی لذت بخش میشه. طرز تهیه جوجه چینی پفکی با دلستر کار شمارو خیلی ساده میکنه و خیلی راحت می‌تونید یک خمیر خوب برای پوشش نوار‌های مرغ درست کنید که وقتی درون روغن داغ بگذارید سریع شاهد پف کردن پوشش روی مرغ می‌شوید که زود طلایی و برشه میشه.

برای طرز تهیه جوجه چینی پفکی با دلستر نیازی نیست تکه‌های مرغ رو مزه دار کنید، چون خود خمیری که درست میکنیم به اندازه کافی طعم داره و خود دلستر و گاز درون اون سریع به گوشت مرغ ما مزه میده البته در انتخاب نوع دلستر دقت کنید که طعم اون ساده باشه و اصلا رژیمی نباشه، چون خود قند درون دلستر طعم دهنده‌ی اصلی جوجه چینی ما میشه البته میزان این قند خیلی کمه و دلستر ساده طعم تلخی داره، اما قند درون این نوشیدنی مورد نیاز ما هست پس خیلی سریع این خمیر رو درست کنید و جوجه چینی پفکی رو برای خودتون درست کنید و لذت ببرید. 

مواد لازم برای تهیه جوجه چینی 

*سینه مرغ ۶۰۰ گرم
*تخم مرغ ۲ عدد
*نشاسته ذرت ¼ پیمانه
*آرد ۱ پیمانه
*ماءالشعیر ساده یا آب گازدار ۱ پیمانه
*بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
*پیاز ۱ عدد
*آب لیمو ترش ۲ قاشق غذاخوری
*زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
*نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
*پودر سیر و پاپریکا به مقدار کافی
*زردچوبه و روغن به مقدار کافی 

طرز تهیه جوجه چینی با دلستر 

مرحله اول 

برای تهیه جوجه چینی خوشمزه و ساده ابتدا سینه مرغ را به صورت نوار‌های یکدست و بلند برش می‌زنیم و درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم. در ادامه آب لیمو ترش را به کاسه حاوی گوشت مرغ اضافه می‌کنیم.

مرحله دوم 

در این مرحله پیاز را به صورت خلالی درشت خرد کرده و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پاپریکا، زعفران دم کرده و زردچوبه به کاسه اضافه کرده و مواد را به خوبی ترکیب می‌کنیم تا با هم یکدست شوند. 

مرحله سوم تهیه جوجه چینی با دلستر 

حالا روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت یک ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا گوشت مرغ طعم دار شود. برای تهیه خمیر بنیه تخم مرغ‌ها را درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا کف کنند. 

مرحله چهارم 

در این مرحله دلستر را اضافه کرده و در حدی که مواد یکدست شوند مخلوط می‌کنیم. در ادامه آرد را به همراه بکینگ پودر، نشاسته ذرت و ادویه‌های دلخواه اضافه کرده و مواد را دو دقیقه دیگر مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند. 

مرحله پنجم طرز تهیه جوجه چینی با دلستر 

حالا روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت یک تا دو ساعت درون فضای آشپزخانه استراحت می‌دهیم. پس از اینکه گوشت مرغ به خوبی استراحت کرد، آنرا از یخچال خارج می‌کنیم و پیاز‌ها را جدا می‌کنیم. 

مرحله ششم 

در این مرحله یک تابه گود روی حرارت قرار داده و به اندازه‌ای روغن اضافه می‌کنیم که تکه‌های مرغ درون روشن شناور باشند. در ادامه تکه‌های مرغ را درون خمیر بنیه می‌زنیم و درون روغن می‌اندازیم تا سرخ شوند.

مرحله هفتم 

پس از اینکه تکه‌های مرغ به طور کامل سرخ شدند، آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله‌ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در نهایت جوجه چینی را در ظرف مورد نظرمان به همراه سس دلخواه سرو می‌کنیم. حتما مطلب ما در خصوص جوجه کباب را مطالعه کنید و از روش‌های آسان مزه دار کردن جوجه کباب استفاده کنید. 

نکاتی برای طرز تهیه جوجه چینی با دلستر 

اگر جوجه چینی بدون دلستر می‌خواهید درست کنید همین مواد، ولی به جای دلستر از شیر استفاده کنید.

تهیه جوجه چینی با آرد ذرت به همین صورت است می‌توانید هم از آرد ذرت هم از آرد گندم استفاده کنید.
خوبی جوجه چینی این است که فیله مرغ زود می‌پزد و با اینکه در روغن زیاد سرخ می‌شود روغن زیادی به خورد آن نمی‌رود.
اگر فیله مرغ نداشتید سینه مرغ را به همین روش و نازک برش بزنید و بپزید.
این غذا را به همراه سیب زمینی سرخ کرده یا به صورت ساندویچ میل می‌کنند.

نکته مهم
میزان آرد با توجه به جذب آرد مشخص می‌شود به تدریج آرد را بیفزایید و مخلوط کنید تا زمانیکه به غلظت مورد نظر برسد.
از هر ادویه‌ای مطابق با سلیقه غذایی تان می‌توانید برای مزه دار کردن مرغ استفاده کنید.

جوجه چینی را در کنار سس تارتار که ترکیبی از خیارشور و پیاز رنده شده در سس مایونز می‌باشد هم می‌توان سرو کرد. 

منبع:شادمگ