یک راه ساده برای کاهش تأثیر منفی غذا‌های ناسالم بر مغز شناسایی شده است

به گزارش مجله خبری نگار، دانشمندان کشف کرده‌اند که آرد و روغن دانه چیا می‌توانند تا حدی اثرات منفی رژیم‌های غذایی پرچرب و پرقند بر مغز را کاهش دهند. چنین رژیم‌هایی تنظیم اشتها را مختل کرده و التهاب را در بافت عصبی افزایش می‌دهند. این مطالعه در مجله Nutrition منتشر شده است.

رژیم‌های غذایی سرشار از چربی اشباع و فروکتوز اغلب به عنوان "رژیم غذایی غربی" شناخته می‌شوند. این رژیم‌ها با افزایش چاقی و دیابت نوع ۲ مرتبط هستند، اما شواهد نشان می‌دهد که بر سیستم عصبی مرکزی نیز تأثیر می‌گذارند. چربی و قند اضافی سیگنال‌های سیری هورمونی را مختل می‌کنند، پرخوری، التهاب و استرس اکسیداتیو را در بافت مغز افزایش می‌دهند.

این مطالعه توسط تیمی از دانشمندان دانشگاه فدرال ویچوسا به رهبری باربارا پریرا دا سیلوا انجام شد. نویسنده اصلی این مطالعه پاتریشیا نایارا استوام بود. این آزمایش‌ها بر روی موش‌های نر ویستار انجام شد.

برای هشت هفته اول، به حیوانات رژیم غذایی سرشار از چربی خوک و فروکتوز داده شد تا اختلالات متابولیکی ایجاد شود. سپس، برخی از موش‌ها به دریافت همان رژیم غذایی ادامه دادند، در حالی که به برخی دیگر روغن سویا با روغن چیا جایگزین شد یا آرد دانه چیا داده شد. سپس دانشمندان نمونه‌های بافت مغز را تجزیه و تحلیل کردند.

مشخص شد که روغن چیا فعالیت ژن‌های POMC و CART را که با سرکوب اشتها مرتبط هستند، افزایش می‌دهد. این ژن‌ها پروتئین‌هایی را رمزگذاری می‌کنند که سیگنال سیری را ارسال می‌کنند. این اثر در حیواناتی که با آرد چیا تغذیه شده بودند، مشاهده نشد. با این حال، هر دو محصول حساسیت مغز به لپتین، هورمونی که گرسنگی را سرکوب می‌کند، را بهبود بخشیده و فعالیت نوروپپتید Y، که اشتها را تحریک می‌کند، را کاهش دادند.

علاوه بر این، هم آرد چیا و هم روغن چیا فعالیت کمپلکس پروتئینی NF-κB را که مسئول تحریک فرآیند‌های التهابی است، کاهش دادند. آرد چیا همچنین بیان ژن Nrf۲، تنظیم‌کننده کلیدی دفاع آنتی‌اکسیدانی سلولی، را افزایش داد. دانشمندان این اثر را به ترکیبات فنلی موجود در دانه‌ها نسبت می‌دهند.

مدل‌سازی کامپیوتری نشان داد که موادی مانند اسید‌های رزمارینیک و کافئیک می‌توانند مستقیماً به گیرنده‌های دخیل در تنظیم اشتها متصل شوند. این امر ممکن است تغییرات مشاهده شده در عملکرد ژن در آزمایش را توضیح دهد.

با این حال، وزن بدن حیوانات علیرغم بهبود پارامتر‌های مولکولی کاهش نیافت. نویسندگان پیشنهاد می‌کنند که محتوای کالری بسیار بالای رژیم غذایی ممکن است اثر مثبت را خنثی کرده باشد. علاوه بر این، این نتایج در حیوانات به دست آمده است و برای تأیید اهمیت آنها، آزمایش‌های بالینی در انسان مورد نیاز است.

به گفته دانشمندان، این مطالعه پتانسیل غذا‌های کاربردی را تأیید می‌کند: ترکیب رژیم غذایی نه تنها می‌تواند بر متابولیسم، بلکه بر فرآیند‌های مولکولی در مغز نیز تأثیر بگذارد.