فوت و فن تهیه ترشی فلفل سبز تند و خانگی به سبک جنوبی‌ها

به گزارش مجله خبری نگار،ترشی فلفل از جمله ترشی‌های لذیذ و خوش خوراک است که با انواع غذا‌های سنتی و فست فود قابل سرو و خوردن می‌باشد. این ترشی را می‌توان بر حسب ذائقه خود با فلفل تند یا شیرین و همچنین با انواع فلفل سبز، فلفل قرمز و فلفل دلمه‌ای تهیه کرد. خوردن غذا‌های تند باعث می‌شود که مغز هورمون‌هایی از جمله سروتونین تولید کند و مغز شما عملکرد بهتری در برابر افسردگی، خشم و استرس داشته باشد. امروزه ویتنام به عنوان بزرگترین تولید کننده فلفل جهان ظهور کرده و در ادویه جات، فلفل به طلای سیاه مشهور است. امروزطرز تهیه ترشی فلفل سبز تند فوری را به شما آموزش خواهیم داد، پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ترشی فلفل سبز تند خانگی خوشمزه فوری به روش ساده 

*فلفل سبز تند ۱ کیلو
*سرکه ۲ لیوان
*نمک ۶ قاشق غذا خوری
*سیر ۱ بوته
*سبزی معطر به میزان دلخواه 

دستور پخت ترشی فلفل سبز تند خانگی خوشمزه فوری به روش ساده

طرز تهیه ترشی فلفل سبز تند خوشمزه به سبک بازاری 

چوب فلفل‌ها را بکنید، به طوری که فقط کلاهک روی آن‌ها باقی بماند. فلفل‌ها را به خوبی با آب بشویید و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها کشیده شود.

مرحله دوم: پخت فلفل 

درون قابلمه‌ای مقداری آب به همراه کمی نمک بریزید و قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. فلفل‌ها را با چنگال سوراخ کنید و بعد از اینکه آب به جوش آمد، فلفل‌ها را داخل آب جوش بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا رنگ فلفل‌ها کمی تغییر کند. فلفل‌ها نباید زیاد بپزند، کمی که نرم شده باشند کافی است.

مرحله سوم: ریختن فلفل در آب سرد 

فلفل‌ها را آبکشی کنید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید. چند قاشق نمک را به همراه آب روی فلفل‌ها بریزید و اجازه دهید به مدت ۱۲ ساعت در آب و نمک بمانند. بعد از این مدت فلفل‌ها را آبکش کنید و دوباره به همراه آب و نمک ۱۲ ساعت دیگر استراحت دهید.

مرحله چهارم: گرفتن تلخی فلفل 

آب و نمک را خالی کنید، فلفل‌ها را داخل یک کیسه پارچه‌ای بریزید و بپیچید تا آب اضافی و تلخی فلفل گرفته شود. پارچه را داخل یک آبکش قرار دهید و یک جسم سنگین را به مدت ۲۴ ساعت روی آن بگذارید تا آب فلفل کامل کشیده و فلفل حالت خشکی پیدا کند.

مرحله نهایی: گذاشتن ترشی فلفل سبز 

ظرف یا شیشه مورد نظر را آماده کنید، فلفل‌ها را داخل شیشه بریزید و با سرکه پر کنید. به دلخواه می‌توانید سیر و سبزیجات معطر هم داخل ترشی بریزید و به مدت ۱۰ الی ۱۵ روز در یک جای تاریک و خنک قرار دهید تا ترشی فلفل سبز آماده شود.

نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی فلفل سبز تند 

*سعی کنید اندازه فلفل‌ها یکدست باشد. اگر ریز و درشت درهم بود، از هم جدا کنید.
*اگر خیلی تند دوست ندارید، از فلفل‌هایی که سبز و ریز و براق هستند استفاده نکنید، چون تندی آن‌ها خیلی زیاد است.
*هنگام گرفتن چوب فلفل حواستان باشد فلفل سوراخ نشود، چون آب به داخل فلفل نفوذ می‌کند و ترشی کپک می‌زند. 
*دانه‌های فلفل موجب تلخی ترشی می‌شود، پس حتما تلخی فلفل را بگیرید. 

منبع:سلام دنیا