به گزارش مجله خبری نگار،شیشلیک (دنده کباب) یکی از کبابهای بسیار خوشمزه و پر طرفدار ایرانی میباشد. شیشلیک از گوشت چسبیده به دنده گوسفند و یا گوساله تهیه میشود. برای تهیه این کباب باید از جایی که گوشت را تهیه میکنید تقاضا کنید تا گوشت را برایتان آماده کند، چون نیازمند به ابزار خاصی برای برش میباشد. دنده کباب غذای اصیل و سنتی شهر کرمانشاه هم میباشد. در بخش آشپزی از سایت قصد داریم تا طرز تهیه ششلیک را به شما آموزش دهیم.
*گوشت دنده گوسفندی ۱ کیلوگرم
*پیاز ۵ عدد
*ماست ۱ پیمانه
*سیر ۳ حبه
*روغن کنجد یا زیتون ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری
*آب لیمو تازه ۳ قاشق غذا خوری
*زعفران دم شده ۲ قاشق غذا خوری
*نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا به میزان لازم
ابتدا پیاز و سیر را پوست گرفته و به قطعات درشتی برش دهید و در ظرف مناسب مزه دار کردن گوشت بریزید.
داخل کاسه مناسبی ماست، روغن، آبلیمو، کمی نمک، فلفل، پودر سیر و پاپریکا را با هم مخلوط میکنیم تا مواد کاملا یکدست شود. سپس به پیاز و سیر میافزاییم و خوب مخلوط میکنیم.
حالا تکههای برش خورده گوشت را روی تخته کار میگذاریم و با بیفتک کوب کاملا میکوبیم تا حجم گوشت دو برابر شود.
تکههای گوشت را داخل ظرف حاوی مواد مزه دار کننده میچینیم و با مواد کاملا مخلوط میکنیم تا مواد به همه قسمتهای گوشت آغشته شود. حالا درب ظرف را ببندید و به مدت ۵ تا ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
برای پخت شیشلیک میتوانید قسمت گوشتی را به سیخ کشیده و یا داخل توری مخصوص کباب قرار داده و روی زغال کباب کنید. بعد از پخت کامل گوشت آنها را داخل ظرف زیبایی ریخته و به همراه برنج کرهای یا نان نوش جان کنید.
*کمترین زمان مزه دار کردن گوشت ۵ ساعت و بیشترین زمان ۲۴ ساعت میباشد. هر چقدر گوشت بیشتر در مواد بماند تردتر میشود.
*در صورت تمایل برای این مقدار شیشلیک از ۸ عدد گوجه و ۸ عدد فلفل دلمه کبابی هم استفاده کنید.
*اگر امکان تهیه شیشلیک روی زغال را ندارید؛ شیشلیکها را روی تابه گریل طبخ کنید به این شکل که تابه را کمی چرب کرده و دو سمت گوشت را روی تابه گریل کاملا بپزید.
منبع:سلام دنیا