مجله خبری-سبک زندگی نگار: اگر شما خوب نمیخوابید یا خواب شما در طول روز بسیار کم است بهتر است بدانید که عدسی به دلیل آن که سرشار از فسفر و آهن بوده عملکرد مغز شما را بهبود میبخشد و باعث رفع خستگی شما میشود و این یکی از دلایلی است که عدسی را به عنوان صبحانه میل میکنند و بسیار در بین مردم پر طرفدار است.
این غذای خوشمزه را میتوانید با توجه به سلیقهی خود با موادی مثل سیب زمینی یا قارچ و یا … نیز تهیه کنید.
ابتدا به مدت ۱۵ دقیقه باید عدسها را در آب بریزید و بگذارید تا خیس بخورند و در طول این مدت حداقل یک بار باید آب آنها را عوض کنید و پس از گذشت این زمان آن را آبکشی کرده و تمیز کنید. دقت کنید که عدس به خیس کردن زیاد نیاز ندارد و اگر خیلی آن را خیس کنید موقع پخت له میشود و ظاهر عدسی خراب میشود. سپس عدسیها را درون قابلمهای ریخته و مقداری روی آنها را آب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا بجوشند و کمی نیم پز شوند.
بلغور گندم را در ظرفی پاک کنید و سپس آن را مقداری خیس کنید و بعد از خیس کردن به عدسها اضافه کنید و درب قابلمه را گذاشته و به آنها زمان دهید تا به مدت حدوداً دو تا سه ساعت در کنار هم به خوبی و آرامی بپزند. دقت داشته باشید که در طول این مدت برای اینکه بلغورها ته نگیرند بهتر است تا هر از چند گاهی آنها را با هم دیگر هم بزنید.
سپس عصاره گوشت بره را ابتدا با دست خود پودر کنید و در همه جای عدسی آن را پخش کنید و بعد از آن مقداری نمک و فلفل سیاه را نیز به عدسی اضافه کنید و خوب هم بزنید مقداری که گذشت کمی پودر زیره سیاه را به همراه پودر زنجبیل به مواد اضافه کنید و دوباره آنها را با هم دیگر خوب مخلوط و ترکیب کنید.
در این مرحله آب قلمی را که از قبل تهیه کرده بودید به اندازه ۳ ملاقه به مواد درون قابلمه اضافه کنید و خوب با مواد آن را ترکیب کنید در مراحل پایانی پخت کره را نیز به عدسی اضافه کنید و بگذارید اول آب شود و بعد آن را هم بزنید تا در همه جای عدسی خوب پخش شود.
پیازها را با آب سرد شسته و پوست بگیرید و سپس ماهیتابه را برداشته و درون آن را مقداری روغن بریزید و پیازها را به صورت خلالی و ریز و یکدست خرد کنید و آن را درون ماهیتابه ریخته و روی شعله گاز قرار دهید تا به صورت طلایی سرخ شوند و به شکل پیاز داغ شوند.
وقتی عدسی به طور کامل پخت و لعاب انداخت زیر آن را خاموش میکنید و درون ظرفهای مورد نظر خود بریزید و روی آن را به اندازه دلخواه پیاز داغ بریزید و آبلیمو را کنار آن بگذارید تا هر کس به اندازهی دلخواه آبلیمو را به صورت چاشنی به آن اضافه کند. عدسی شما آماده است نوش جان.
اضافه کردن پیاز داغ به صورت سلیقهای است و در صورتی که نمیخواهید میتوانید آن را حذف کنید.
میتوانید درون عدسی خود مقداری سیب زمینی نیز بریزید که علاوه بر خوشمزهتر شدن به لعاب بیشتر عدسی نیز کمک میکند.
مقدار اضافه کردن زنجبیل و زیره بسیار کم است و آنها را فقط برای گرفتن سردی عدسی و گرفتن بوی قلم استفاده میکنیم و در صورت دلخواه میتوانید حتی آنها را نیز حذف کنید.
چون عصارهها اصولاً نمک زیادی دارند بهتر است هنگام اضافه کردن نمک اول آن را بچشید و بعد نمک را اضافه کنید تا عدسی شما شور نشود.
در هنگام سرو عدسی میتوانید مقداری کره آب شده روی پیاز داغ بریزید تا طعم آن را لذیذتر و خوشمزهتر کنید.
برای لعاب دارتر شدن میتوانید مقداری آرد را در روغن تفت دهید تا کامل سرخ شود و در میانههای پخت عدسی آن را به عدسی اضافه کنید.
منبع: عصر ایران